Вулканариум: извержение ярких идей продолжается
Из цикла «Наши люди»
15 июня исполнился год со дня открытия в Петропавловске музея вулканов. Еще будучи новорожденным проектом, Вулканариум заявил о себе так радостно и громко, что был услышан далеко за пределами Камчатки. Сразу стало ясно, что младенец – долгожданный и желанный, и его появление на свет приветствуют не только любящие родители, супруги Сергей и Алёна Самойленко, но и жители города, руководство края, многочисленные гости полуострова. А также творческие люди всех мастей, увидевшие в новом музее, во-первых, вдохновляющий пример яркого и успешного стартапа, а во-вторых, площадку для объединения, общения и развития.
Прошел всего год, но уже трудно представить Петропавловск без Вулканариума – настолько плотно и органично он вошел в культурную и событийную жизнь краевого центра. Увлекательные экскурсии и необычные мастер-классы, научно-технический кружок для школьников и семинары для гидов, романтические программы для взрослых и встречи молодых предпринимателей, желающих сделать город лучше, – далеко не полный перечень происходящего под этой гостеприимной крышей. А чего стоит зимняя радость для детворы, придуманная и воплощенная создателями Вулканариума – резиденция Деда Мороза! Здесь, в небольшом двухэтажном доме на Ключевской, 34, как в жерле настоящего действующего вулкана, кипит и клокочет энергией бурная жизнь, рождая новые элементы – идеи, которые, если и не изменят кардинально, то, во всяком случае, заметно украсят жизнь камчатцев.
Все это вряд ли стало бы возможным, если бы Алёна, тогда еще не Самойленко, а Бузакова, начальник службы корпоративных коммуникаций Северной железной дороги в компании РЖД – не отправилась бы в 2014 году на Камчатку в составе одного из бизнес-туров. Алёна порадовалась, узнав, что сопровождать их группу будет лучший экскурсовод-вулканолог, но не могла предположить, что этот интеллигентный человек и замечательный рассказчик влюбит ее не только в Камчатку, но и в себя. А ведь именно так и произошло, и эта красивая романтическая история продолжилась перепиской и переездом, супружеством и рождением новых проектов: сначала дома занимательной науки и творчества Интересариума, а затем Вулканариума. «Мы оба шли к этому с разных сторон, - говорит Сергей Самойленко, - у меня путь науки и популяризации науки, а у Алёны хорошие пиар-акции, массовые проекты, опыт открытия музея».
Пути, ведущие к мечте
- Сергей Борисович, будучи сыном известного ученого с широким кругом научных и жизненных интересов, вы с детства росли в атмосфере любознательного исследования мира, но довольно рано уехали из дома, получили образование физика-теоретика в Новосибирском государственном университете, работали в Южной Корее. Почему, спустя много лет, вы все-таки вернулись на Камчатку?
- Опыт жизни в других местах показал мне, что я все время рассказываю о Камчатке. В какой бы компании, в какой бы ситуации ни оказался, надо ли кого-то удивить или произвести впечатление на девушек – Камчатка. По-видимому, это место, где я должен был пустить корни и пригодиться. Вряд ли я могу назвать какую-то более осознанную причину. И, наверное, я очень хорошо знаю это место – здесь мне уютно, комфортно, самый настоящий дом.
Я уехал отсюда в 13 лет, чтобы учиться в физматшколе (специализированный научно-учебный центр НГУ), а вернулся в 2006 году, и сразу влился в два направления деятельности. В институт вулканологии, в лабораторию активного вулканизма, и в технический университет, сначала на кафедру физики, а потом на кафедру систем управления, уже надолго и основательно. Кроме того, я участвовал в организации Дней вулкана вместе с природными парками и ассоциацией ООПТ, в публичных лекциях, в подготовке гидов.
- Но идея создать музей вулканов возникла только с появлением в вашей жизни Алёны?
- Когда Алёна переехала на Камчатку, мы стали фантазировать, чем бы ей тут заняться, исходя из того, что интересно нам обоим. Так родилась идея открыть музей занимательной науки, и первое вложение сил, интеллекта и денег мы сделали в Интересариум. В нем была маленькая комната, посвященная вулканам. Довольно быстро стало ясно, что именно эта часть экспозиции может привлечь в музей не только жителей города, но и туристов из всех уголков планеты, и вообще стать локомотивом, который поведет за собой множество разных проектов. Так появился Вулканариум, и это, безусловно, заслуга Алёны. С первой встречи она покорила меня зарядом энергии, исходящим от нее – настоящим, окрыляющим, с помощью которого хочется что-то делать. Будучи ученым и популяризатором, я не был готов к тому, чтобы поменять город, как мне бы хотелось. Жил как живется – бродяге во многом и так хорошо. Но общаясь с Аленой и заряжаясь от нее созидательным порывом, я понял, что, если мне хочется, чтобы город был другим – надо взять и сделать. Я марафонец, я готов работать долго. Не все получается сразу, но, оглядываясь, я прихожу в некоторое недоумение (опять же, это заслуга Алёны) – так много сделано за столь малое время! Планы у меня долгие, большие, но, благодаря ей, они сбываются очень быстро.
- Существует ли связь между музеем вулканов и институтом вулканологии?
- В институте 17 лабораторий, и 15 из них я постарался здесь представить. Не представлены только научный музей института и аналитический центр – химическая лаборатория, которая, к слову, выполняет не только наши заказы, но и работает на целый край. А всем остальным лабораториям я постарался дать возможность высказаться в залах Вулканариума – пусть моими словами, очень упрощенными, приближенными и к детям, и к бабушкам, но, по крайней мере, я очень рад, что все, чем занимался полвека институт, здесь можно показать и удивить результатами.
Этого как раз не хватает академической науке, в частности, отечественной. Американцы с большим удовольствием показывают результаты своих исследований, рекламируют, продают. Они это умеют. У нас принято скромно сидеть и ждать, пока уважаемое сообщество обратит внимание и похвалит, а кто со своими идеями шумно носится – тот выскочка. Но это неправильно. И жителям, и гостям Петропавловска надо объяснять, что это за институт, чем он занимается.
Надеюсь, что такое укрепление интереса к работе института со временем приведет и к увеличению внимания со стороны Федерального агентства по науке и образованию, министерств, поскольку будет видно, что на Камчатке моргает лампочка, здесь создаются очень интересные работы, происходят интересные вещи.
Люди-лососи
- А насколько, вообще, молодым ученым интересны Камчатка и вулканология? Пополняется ли коллектив новыми кадрами?
- На Камчатке внутренний кадровый голод всегда присутствовал, и всегда был расчет на то, что приедут заинтересованные люди откуда-то извне. Но мне кажется очень привлекательной идея лососевых рыб – она мне близка.
Суть в том, что пышная растительность и плодородие нашего полуострова, находящегося в зоне рискованного земледелия, под влиянием сурового охотоморского климата, это следствие, с одной стороны, вулканической деятельности, а с другой – того, что здесь живут лососевые рыбы. Рождаясь мальками в речках, они уходят в океан, вырастают там, нагуливая массу, и возвращаются в родные реки. Нерестятся и умирают, превращаясь в корм для детей, но, самое главное, они превращаются в гумус – в плодородие, которое потом разносится водотоками по окрестностям речек. Так огромный изобильный океан с помощью лососевого кровообращения приносит все новые и новые питательные вещества на полуостров. Также можем обогащать свою землю и мы, люди.
Если оставить на Камчатке все как есть, то будет то, чего мы все боимся: все отсюда разъедутся. Но я родился и вырос здесь, и уехал с четким пониманием, что обязательно вернусь. А вернувшись, начал «удобрять почву». И я знаю других ребят, которые уехали, отучились, в большом мире «нагуляли» мозги, капитал, и вернулись, чтобы превратить их здесь в плодородную почву. Если мы эту лососевую идею будем продвигать, сделаем ее неким символом Камчатки, то, возможно, нам будет проще зацепить ребятишек, которые здесь родились и выросли. С помощью Вулканариума, кружка, наших музеев, заповедников, ведущих большую просветительскую работу, мы сможем показать им до того, как они уедут, что здесь – жизнь, что Камчатка – часть открытого мира.
Это моя сверхидея: сделать так, чтобы молодежь хотела сюда вернуться, считая, что это хорошее место, где можно приложить свое нагулянное знание.
И в институте, когда я думал, как сделать так, чтобы молодых сотрудников стало больше (поскольку простых инструментов типа жилья и высокой зарплаты ни у меня, ни у дирекции пока нет), я понял, что мы можем только говорить о том, что жить здесь невероятно интересно. Что можно реализовать самые смелые мечтания просто потому, что здесь плодородное непаханое поле. Вулканариум, помимо всего прочего, часть своеобразного решения этой задачи – создание имиджа института и Камчатки в целом.
Когда маленькие ребята после нашей экскурсии мне говорят: «Я всегда мечтал стать полицейским, а теперь хочу быть вулканологом», - я понимаю, что он потом перехочет, но у него уже появилось ощущение, что вулканолог это хорошо, и оно останется, когда он станет полицейским, чиновником, предпринимателем. Он будет знать, что вулканолог здесь нужен, и понимать почему. Если это осознание вернется благодаря нашей игровой деятельности (а в 1970-80 годы институт был очень уважаемым, и люди, далекие от вулканологии, обсуждали перипетии его внутренней жизни), то мы сделаем неплохой шаг для того, чтобы и омолодить коллектив, и освежить восприятие института на материке.
Хотя он и сейчас входит в первую категорию, означающую, что его необходимость и продуктивность не подлежат сомнению, и финансироваться он будет в первую очередь. На всем Дальнем Востоке таких институтов только три. И это огромное достижение дирекции, о котором тоже нужно рассказывать.
Первопроходцы и проводники
- Алёна, вопрос к вам, как к директору этого живого и беспокойного хозяйства – с какими успехами, идеями, начинаниями встречаете первый день рождения Вулканариума?
- У нас был очень насыщенный год! Развитие не прекращалось ни на день, и проект продолжает меняться и расти. Коллекция экспонатов в музее стала ярче и богаче. Ценно, что жители Петропавловска и даже гости города дарят музею минералы из личных коллекций.
За год Вулканариум посетили порядка семи тысяч человек. Мы считаем, что это только начало, и готовы принимать гораздо больше гостей. Нас радует, что в книге отзывов уже есть записи на 15 иностранных языках.
У нас появилось партнерство – совместно с кафе «Эколайф» мы открыли кафе «Домашний вулкан», которое в шутку называем четвертым залом Вулканариума. Оно оформлено в той же тональности, есть планы украсить его каменными инсталляциями, образцами лавы, в общем, превратить в большую вулканическую пещеру с интересной едой.
Мы запустили замечательный проект «Городская экскурсия», где Сергей Борисович рассказывает удивительные истории о городе, выискивает такие факты и, самое главное, подает их так вкусно, что даже известные вещи раскрываются по-новому.
Мы наладили собственное производство: начали выпуск свечей-вулканов. Когда они горят, то пускают лавовые потоки, и, сгорая, превращаются не в неприглядный огарок, а образуют кальдеру, как настоящие вулканы после извержения. Мастер-классы по росписи этих свечей вызвали большой интерес и у взрослых, и у детей, и мы решили, что будем проводить их регулярно.
Мы участвовали в «Берингии», делали площадку с детскими мастер-классами, рассказывали о музее, представляли зимние виды туризма. Нам очень важно, чтобы в зимнее время туристический поток на Камчатку не иссякал. И мы стремимся, чтобы наш проект был не отдельной точкой притяжения туристов, а частью туриндустрии полуострова. Мы готовы участвовать во всех мероприятиях, вносить свои пожелания и предложения, предоставлять свою площадку. Сергей Борисович, кстати, в этом сезоне провел несколько семинаров для подготовки гидов-экскурсоводов, рассказывал не только о вулканах и сейсмике, но и о турпродукте, который хотят получить гости полуострова.
Мы продолжаем вкладывать в Вулканариум огромное количество сил и средств, потому что понимаем, что этот проект уже не только наш частный семейный бизнес. Мы несем ответственность за имидж Камчатки. Люди, которые сюда приезжают, достойны получить продукт самого высокого уровня без всяких оглядок, что мы где-то на краю земли. Поэтому мы предъявляем высший уровень требований и экскурсиям, и к подготовке экскурсоводов. Не проходит ни дня, чтобы они не задали какой-то вопрос, не получили какую-то консультацию.
Мы объявили Вулканариум местом встречи для всех, кто хочет менять и вносить что-то в городскую среду. Здесь собираются молодые предприниматели, объединившиеся в союз, и каждый месяц мы встречаемся для того, чтобы обсуждать идеи, обустройство территории.
Приглашаем всех, кто хочет на нашей базе что-то делать – придумывать, творить, воплощать и дарить людям, потому что мы понимаем, как тяжело начинать с нуля. По сути, мы возглавили здесь направление социального предпринимательства. Все, что мы для себя открываем, мы тут же делаем достоянием тех, кто идет за нами. Это еще одна важная задача для нас – быть первопроходцами и вести за собой других.
В прошлом году мы стали участниками двух популярных программ – «Вдали от столиц», проект Google и «Я иду искать» Яндекса. Видеоролик Яндекса потом презентовали на канале «Культура» как один из лучших в проекте. Режиссер сказал, что это его любимый ролик. Очень приятно это услышать! И вдвойне приятно, что команда, снимавшая его, решила сделать музею подарок к Новому году и подарила двадцать пуфов для кружковцев, чтобы им было комфортно заниматься. Значит, нам удалось задеть за живое столичных профессионалов.
Знакомство с будущим
- Кружок – это наша гордость, - добавляет Сергей Самойленко. – Очень важно, что за год жизни Вулканариума он состоялся. Сорок школьников с радостью приходили на занятия, и самым плохим днем они объявили тот, в который им сообщили, что летом занятий не будет.
Наши встречи показали, что современный ребенок голоден до живого человеческого общения. Нам, взрослым, кажется, что они погружены в свои приборчики, и до них не достучаться. На самом деле мы даже не пытаемся. Это мы сами их туда спрятали, чтобы они нам не мешали – такие дети удобнее. Дал ему планшет – и тебя не беспокоят. А если еще в названии игры есть слово «обучающая» или «развивающая» (а сейчас они везде есть), то у тебя и совесть спокойна – вроде как ребенок делом занят. А ему жутко хочется общения. Хочется, чтобы перед ним сидел родитель, преподаватель, старший брат, и просто по-человечески обсуждал все, что их волнует. Они готовы слушать про науку, про математику и биологию, но они же готовы рассказывать, что им приснилось и как они на это отреагировали. На наших встречах приветствуется обсуждение любых тем, интересных детям, и эти галчата задают массу толковых вопросов.
В основном это дети с 5-го по 7-й класс. Они еще не приступили к сложным дисциплинам, и я предваряю их рассказом, о чем будут эти дисциплины, зачем все это изучать, и почему ботаника, физика, география и математика связаны друг с другом. Так что к старшим классам наши ребята должны будут понять, зачем они изучают предметы в таком сочетании.
Благодаря кружку у меня появилась возможность познакомиться с людьми, которые станут нашим будущим, и удивиться, сколько их – хороших маленьких людей с ясными глазами.
Не обычный музей
- Каким вы видите завтрашний день Вулканариума?
- Планов и замыслов очень много, - говорит Алёна Самойленко. – Мы стараемся быть не обычным музеем, а визит-центром, который расскажет о Камчатке современным языком. Ведем переговоры с Ростелекомом о создании здесь свободной точки Wi-Fi, развиваем Instagram-канал, будем делать канал на YouTube. Очень хотим сделать виртуальные туры для людей, которые не могут подняться на вершины вулканов.
Скоро у нас появятся радиогиды – такое улучшение услуг стало возможно благодаря поддержке администрации города.
Кстати, многие почему-то уверены, что музей - это место, куда стоит отвести детей, чтобы они узнали что-то новое. На самом деле, наш музей – не только для детей. И оказавшись в стенах Вулканариума, люди начинают это понимать. Они удивлены, насколько здесь интересно и для взрослых тоже.
У нас уже был опыт нескольких шоу-программ, литературно-музыкальных вечеров с экскурсиями для взрослых и даже романтических программ для двоих. Мы будем развивать это направление, делать интересные программы для людей, которые хотят не просто в ресторан сходить, а еще и культурно провести свой досуг.
Есть хорошие идеи по украшению улицы Ключевской. Начнем с того, что разместим на заборе вдоль музея вулканов фотографии вулканических пейзажей. Это будет не единственный арт-объект. Хотим и соседние здания украсить, и тротуар расписать под вулканы – здорово же, если по улице потечет нарисованная лавовая река? Это не дорого, это могут сделать сами люди, а не власть, не губернатор. И это увидит весь мир.
Летом мы планируем делать разные проекты на улице – устраивать мастер-классы по приготовлению блюд из рыбы, проводить дегустации.
А зимой удивим обновленным вариантом резиденции Деда Мороза – мы собираемся поселить в вулкан камчатских героев. Разрабатываем образы, пишем программу, будем делать костюмы, создавать новую городскую легенду, и Деда Мороза будут встречать жители Камчатки.
И, конечно, говоря о Вулканариуме, нельзя не сказать о нашем замечательном коллективе. Мы гордимся тем, что в нем появились молодые талантливые ребята, студенты и выпускники. Уже больше 20 человек работают с нами в музее, это и волонтеры, и постоянные сотрудники. Большинство из них – творческие, увлеченные люди, пробующие себя в разных направлениях. Сегодня мы хотим поблагодарить каждого из них за вклад в наше общее дело.
- И стоит упомянуть тех, кто помог нашему проекту состояться, - говорит Сергей Самойленко. – Среди почетных жителей нашего города есть Светлана Анатольевна Селянгина. Когда-то она организовала математический и компьютерный кружок, я был одним из его первых учеников, а потом он превратился в целую физматшколу. Светлана Анатольевна вырастила огромное число наших «лососевых», которые сделали имя Камчатке.
Нина Алексеевна Ефремова вела биологический кружок, занималась с нами краеведением, ботаникой, биологией, привила мне увлечение живыми существами. Ее, к сожалению, в начале 1990-х годов не стало.
Это и есть примеры того, как человек, живущий на Камчатке, может создать для растущего здесь ребенка такой образ, который потом станет как магнит притягивать обратно, причем с желанием не просто что-то получить, но и отдать. Мне очень приятно, что сейчас наша работа является прямым продолжением того, что когда-то делали они.
Эмма КИНАС, РАИ «КАМЧАТКА-ИНФОРМ»
Фото из архива семьи САМОЙЛЕНКО
16 июня 2018 г.
На Камчатке начали изобретать Тихоокеанское меню
(Фоторепортаж) На базе отдыха «Сыпучка» прошла презентация блюд «Камчатского меню», которое было создано международной командой шеф-поваров в рамках проекта «Гастрокэмп Камчатка-2023». Над яствами, которые, как ожидается, пополнят меню ресторанов, трудились несколько дней шефы с Камчатки, Иркутска, Хабаровска, Перу, Таиланда и Индонезии. Блюда, в которых соединились палтус и тунец, кокосовое молоко и краб, печень минтая и устричный соус, чавыча и перуанский чупе, лемонграсс и жимолость, можжевельник и маракуйя, халапеньо и командорские грибы, попробовали и корреспонденты агентства «КАМЧАТКА-ИНФОРМ».
Первый «Гастрокэмп Камчатка» прошел в прошлом году, и тогда за несколько дней мастера-эксперты из разных городов России вместе с камчатскими шефами изобрели 30 блюд и девять напитков для меню заведений общепита региона.
Как удалось выяснить корреспонденту «КАМЧАТКА-ИНФОРМ», в этом году на проект из краевого бюджета, как и в 2022 году, было выделено около трех миллионов рублей. Правда, формат камчатского «лагеря» для шефов поменялся. Если год назад приезжие мастера объехали всех местных производителей, выбирая ингредиенты, и несколько дней работали над созданием новых блюд, то в этот раз они были закреплены за конкретными ресторанами, проводили гастрономические вечера, а на создание новых позиций было отведено меньше времени. Правда, и цель перед ними теперь стояла, прямо скажем, не локальная. Заявка более чем серьезная - начало работы по созданию Тихоокеанской кухни.
Работа шла руководством президента международного эногастрономического центра Леонида Гелибтермана. «Гастрокэмп» в этом году состоял из нескольких блоков. Была очень серьезная образовательная часть, в Камчатском колледже технологии и сервиса целый день зарубежные шеф-повара высочайшего класса, которые кормили королей и президентов, обладатели звезд «Мишлен», работали, показывали свое мастерство для студентов и преподавателей. Вы бы видели, какие глаза были у детей! Библиотека имени Крашенниникова, как центр хранения знаний, тоже включается в нашу работу и начинает разрабатывать тему локальных продуктов и гастрономической тематики для своих читателей. Ну, и работа в ресторанах, где шефы делились своими знаниями с камчатскими рестораторами и шеф-поварами, создавались новые совместные блюда, напитки, которые могут быть внедрены в местных заведениях, - отметил эксперт. - Если говорить о творческих подходах, то здесь шла серьезная работа над концепцией и созданием Тихоокеанской кухни. Амбиция, которая была заявлена, привлекла шефов из стран Азиатско-Тихоокеанского региона. Специально приехал посол Перу, эта страна является гастрономическим лидером среди тихоокеанских государств. Но концепция тихоокеанской кухни рождается на Камчатке, и он хотел быть частью этого и знать об этом все. По итогам «Гастрокэмпа» мы создаем рабочую группу из представителей стран АТР для работы над концепцией Тихоокеанской кухни, которая должна выступить как один из вариантов того, что уже сделано, например, в отношении средиземноморской кухни».
По словам господина Гелибтермана, нынешний «Гастрокэмп» имел новый концептуальный подход, который придал необычного флера камчатским продуктам. «Например, в меню есть настоящий шедевр, в котором соединились российская и таиландская гастрономические подачи с ительменской», - отметил Леонид Гелибтерман. Он говорил о блюде под названием «Магия Камчатки» (филе синекорого палтуса с корнем саранки, икрой кеты, диким чесноком, стружкой тунца, устричным соусом и халапеньо под глюкозным куполом) от тайского мастера Тонгсука Чаннамона и Андрея Легкого их ресторана «Yamato». К слову, таких нетривиальных позиций в меню было несколько. Например, горячая закуска «Два океана» из кальмара, фаршированного жареным индонезийским желтым рисом с балийским самбал матахом, камчатскими ягодами, соусами унаги и релиш от Роя Лесмана из Джакарты и шефа ресторана «Два моря, океан» Михаила Некрасова. Запах у шедевра получился, конечно, специфический, но в целом блюдо было весьма интересным.
На дегустацию и презентацию «Камчатского меню-2023» пригасили местных рестораторов, чиновников и журналистов. В начале мероприятия губернатору Владимиру Солодову и Чрезвычайному и Полномочному послу Перу в России Хуану Хенаро Дель Кампо Родригесу предложили сделать памятные подписи на специальных тарелках, которыми они затем обменялись.
Ну, а самыми заинтересованными участниками дегустации были, конечно, рестораторы. Им предлагается взять что-то из предложенных блюд в меню своего заведения. «В прошлом году не все поняли, мне кажется, что это, зачем, почему и для чего. В этом году все стало понятнее и, может быть, если будет что-то интересное, то внедрим у себя», - поделился своим мнением в начале дегустации управляющий кафе «Барака» Александр Великовский.
Для работы на гала-обеде собрали официантов и поваров из нескольких ресторанов региона. Посуда, судя по разнокалиберным столовым приборам, тоже собиралась из разных заведений общепита. На кухне «Сыпучки» в этот день было весьма нервно и жарко. Оно и понятно, ведь там кудесничали сразу несколько шефов.
Гостям в этот раз было предложено попробовать три холодные и три горячие закуски, три основных блюда, два десерта и шесть напитков из локальных продуктов с элементами кухонь стран АТР. Тарелки и приборы меняли довольно энергично. Леонид Гелибтерман представлял каждое блюдо и его создателей. Все участники мероприятия мужественно досидели до конца дегустации. Правда, губернатору Владимиру Солодову не повезло дождаться очень вкусных десертов, он уехал раньше.
Больше всех, казалось, переживал создатель двух «мишленовских» ресторанов из Перу Виктор Гутьеррес. Он внимательно наблюдал за тем, как официанты разносят его творение под названием «Соединяя миры» из филе угольной рыбы с крабом стригуном и соусом чупе. Которое он предлагал запивать лимонадом «Дыхание тундры» из кардиал холз, экстракта пихты, березового сока и алоэ вера. За свой десерт «Млечный путь» звездный шеф, к слову, мог не переживать, он поразил удивительным сочетанием жимолости, маракуйи, листьев Иван-чая, нежнейшей меренги, желе из кокосового молока. «Для меня было очень интересным опытом и большой честью готовить из местных локальных продуктов. Мне очень понравился вкус рыбы, краба и икры», - признался шеф.
Два других шефа-иностранца – таец Тонгсук Чаннамом и индонезиец Рой Лесмана, были, как казалось, более расслабленными и улыбчивыми, как и их коллеги из Иркутска и Хабаровска.
«В этом году «Гастрокэмп» для рестораторов гораздо интереснее. Он был более правильно скомпонован и стал более понятен – для чего все делается и как. Потому что в прошлом году приезжие шефы работали в отрыве от шефов ресторанов, которые работают руками. В этом году всех приглашенных шефов прикрепили к ресторанам, и одни шесть дней работали именно на кухнях вместе с нашими линейными поварами. Получилась более интересная история для рестораторов, - сообщила корреспонденту «КАМЧАТКА-ИНФОРМ» владелица арт-кафе «Квартал» Полина Тульчинская после завершения обеда. – А что касается предложенных блюд, то, честно признаюсь, я меньше всего чего-то ожидала от камбалы на вулкане. Название смутило сразу же. Но это было самое лучшее блюдо. Я бы его сделала под наш формат. Здесь подача, конечно, была высококлассная, не на поток. А внедрять его на повседневность можно, оно интересное, маржинальное, из понятных продуктов, там понятный вкус».
«Камбала на вулкане» - это камбала с морскими водорослями, гарниром из картофеля и взваром из краба, толкуша из лосося с брусникой. Авторы Константин Полунин (Иркутск), Игорь Черкасов (мясобургерная «Friends @ Burgers», Петропавловск-Камчатский).
Мясобургерная впервые участвует в «Гастрокэмпе». И создатель заведения Андрей Таран очень воодушевлен этим опытом: «Само мероприятие чем хорошо? Тем, что это заставляет мозги шевелиться и смотреть в будущее под другим, новым углом, появляются новые идеи. Вот это интересно. А что касается предложенных блюд, то возьмем «технологички», посмотрим трудоемкость процесса и примем решение».
Камчатский выставочно-туристический центр, который является организатором «Гастрокэмпа Камчатка», гарантирует, что созданное меню бесплатно будет доступно всем камчатским заведениям общепита. Условий немного: использовать локальные продукты, указывать авторство и не допускать снижения качества.
В прошлом году 12 из 30 чудо-блюд изобретенного «Камчатского меню» прижились в кафе «Бульвар», ресторанах «Сан Марино», «Два моря, океан» и на «Сыпучке». Особые позиции меню в рамках «Дней Камчатского края» осенью 2022 года были представлены в шампань-баре «Абрау-Дюрсо», икорном баре «Beluga» и гранд-кафе «BOSCO Cafe» в Москве. Какое будущее ждет созданные в этом году яства, покажет время.
В этом году в проекте «Гастрокэмп Камчатка» принимали участие камчатские рестораны «Yamato», «Сан Марино», «Два моря, океан», «Mishka», арт-кафе «Квартал», мясобургерная «Friends& Burgers».
Гузель Латыпова, РАИ «КАМЧАТКА-ИНФОРМ»
Фото Анастасии ЮДАЕВОЙ, РАИ «КАМЧАТКА-ИНФОРМ»
Горнолыжное лето в «Каталагинске»
«Человек, способный двигать горы, начинает с маленьких камней». (Конфуций)
Июльское межсезонье камчатские горнолыжники провели на Козельском вулкане. В течение месяца в режиме ротации здесь на летнем снегу тренировались более шестидесяти воспитанников горнолыжных школ Петропавловска-Камчатского и Елизова. В будние дни ранним утром дети вместе с тренерами на вахтовках организованно отправлялись с горнолыжной базы «Эдельвейс» на вулкан, где по несколько часов занимались на снежных склонах с набором высоты до 1200 метров над уровнем моря. Как правило, июльская погода улыбалась камчатским горнолыжникам. И если иногда краевая столица погружалась в морось, дождь или туман, то в среднегорье это часто компенсировалось солнечной атмосферой и тёплым ветерком со стороны Тихого океана, насыщенным запахом свежего кедра и ольхача.
Для 12-летней воспитанницы горнолыжной школы «Эдельвейс» Вероники Татаренковой это не первое межсезонье на летнем снегу. Девочка стоит на лыжах с трёхлетнего возраста, за её плечами победы на легендарных краевых стартах «Чебурашка», но это только начало. У Вероники серьёзные планы на будущее, и она уверена, что тренировки на вулкане помогут в их реализации: «Летние сборы это очень круто. Мне нравятся поездки на вахтовке и снежная трасса с солью. Я очень хочу попасть на Кубок мира и на Олимпийские игры. Мечтаю занять призовое место на пьедестале. Меня девять лет назад в секцию направили родители, потому что раньше горными лыжами занималась моя сестра. Сначала я не имела особой мотивации, но когда начала показывать результаты мне это стало очень сильно нравиться. Даже летом с удовольствием занимаюсь».
Слова Татаренковой о «снежной трассе с солью» - не плод детского воображения. Вероника знает, о чём говорит. Перед каждым занятием тренеры с полными вёдрами спускаются по трассе, щедро разбрасывая соль по склону. Внешне это похоже на весёлый ритуал, особенно когда в этой роли видишь Александра Водясова или Александра Якубу. Оба наставника чем-то напоминают героя монументального полотна «Сеятель» Остапа Бендера в «12 стульях». Но этот ритуал - необходимость, о которой знает каждый специалист в горнолыжном спорте. Именно соль в жаркую погоду придаёт необходимую жёсткость подтаявшей снежной корке, которая становится более податливой для скольжения лыж и лихих манёвров. В свою очередь, благодарные ученики по достоинству оценивают тренерскую заботу и становятся помощниками в этом рутинном процессе.
«Летние тренировки помогают сохранять форму, ставят технику на трассе. Ведь на предстоящий сезон я планирую выиграть первенство России и стать КМСом. Буду дебютировать на первенстве страны в этом году, - рассказывает 14-летний воспитанник СШОР «Эдельвейс» Арсений Зарубин. - Летом тренировались на Эльбрусе, теперь на Козельском. Но этого пока недостаточно. В августе будет много общей физической подготовки. И очень жаль, что не можем оставаться на ночь на вулкане, чтобы ранним утром выходить на более жёсткий снег. Говорят, что теперь нельзя, но почему – не понятно».
Это действительно не понятно. Хотя последние годы система запретов на тренерские инициативы в главном региональном спортивном ведомстве только растёт и крепнет. Даже в советскую эпоху выездные летние лагеря и альтернативные спортивные сборы только приветствовались властью на местах, которая не создавала инициаторам процесса массу препятствий в виде дополнительных требований по безопасности и тд... Теперь же любому чиновнику (и не только в спорте) проще запретить, чем поддержать и помочь в реализации идей. Только бы избавить себя от ответственности, которую многие управленцы нашего времени боятся, как бандар-логи взгляда питона Каа. А ведь любой, даже малообоснованный, запрет - это очередная палка в колёса тренировочного процесса и результатов в новом сезоне. Но пока вся тренерская инициативность, как правило, тонет в системе запретов и «сертификации» на всё и вся...
О пользе катания для поддержания боевых кондиций в межсезонье знает каждый горнолыжник, но позволить себе выходить на летний снег фактически в шаговой доступности может далеко не каждый. У камчатских спортсменов такая возможность есть всегда. Ещё на закате СССР одним из тех, кто обратил внимание на ледник Козельского вулкана, был заслуженный тренер России Александр Каталагин. Там и стал одним из основателей небольшой уютной тренировочной базы, которая ещё в конце 80-х в узких профессиональных кругах получила шуточное название «Каталагинск». В краевых видеоархивах остались и кадры занятий горнолыжников на Козельском с соответствующими указателями на табличках под перевалом. С тех пор каждое лето Александр Евгеньевич, его коллеги по тренерскому цеху и их воспитанники шлифуют снежные склоны потухшего вулкана в двух десятках километров от Петропавловска.
«Летом мы всегда закладываем фундамент наших выступлений в новом сезоне. Зимой мы только выступаем на соревнованиях, а сейчас корректируем технику, осваиваем новые элементы и набираемся сил, - сообщил Александр Каталагин. - У нас есть важное преимущество перед многими конкурентами, ведь Камчатка одно из самых снежных мест в стране даже летом. Всё практически в шаговой доступности для спортсменов. Если говорить откровенно, то без летнего снега в нашем среднегорье камчатская горнолыжная школа погибнет. В этом году на Аваче снег растаял быстро, но здесь ближе к океану он есть всегда. Поэтому при любом бесснежье мы летом готовимся именно на Козельском».
В составе сборной Камчатского края сейчас происходит смена поколений. Открываются новые имена и на победы этих ребят мы вправе рассчитывать в грядущем сезоне. Одна из них 17-летняя Дарья Попкова, которая прошлой весной впервые поднялась на подиум первенства России и впредь готова повторять и умножать свои результаты. Она занимается горнолыжным спортом 12 лет. Для совсем юной девушки со здоровыми чемпионскими амбициями это приличный стаж и Дарья уже дала понять тренерам и соперницам, что в горных лыжах задержится надолго.
«В конце сезона, 8 марта, я дошла до своей прошлогодней цели. Теперь другие задачи ставлю. А тогда в Южно-Сахалинске у меня был старт в гиганте, очень была сложная погода. Мальчикам отменили старт, а девочкам сказали ехать. По итогам двух попыток я заняла второе место на первенстве России. Я считаю, что это главное моё достижение за прошлый сезон. Теперь идём дальше. Я думаю сохранить ту технику, которую сейчас поймала на вулкане. Очень неплохо получается. Ну, а там уже планы свои пока не раскрываю, чтобы реализовались, - поделилась впечатлениями о прошлом сезоне Дарья Попкова. - Вообще катания на летнем снегу очень полезны, потому что я не забываю, как кататься, и могу исправить технику в межсезонье. И с каждым разом всё лучше и лучше получается. Рада, что кроме ОФП у нас есть возможность выезжать на летний снег. Хорошо бы с ночёвками выезжать на вулкан. Потому что раньше мы там вставали в четыре утра и уже в пять выходили на твёрдый снег. Было здорово».
Сборы на Козельском вулкане были посвящены занятиям в слаломе и слаломе-гиганте. Наряду с супер-гигантом именно эти дисциплины являются своеобразными визитными карточками представителей камчатской горнолыжной школы. Лично меня, как стороннего наблюдателя, впечатлил по-камчатски лёгкий стиль катания молодой поросли наших горнолыжников, желание ребят работать до упора, полное взаимопонимание и взаимодействие тренеров и спортсменов. Осталось достичь такого же понимания в кабинетах тех, кто принимает окончательные решения по развитию спорта в нашем регионе. Ведь именно здесь, у ледника на Козельском вулкане, есть всё для летних тренировок - от мест для ночлега до почти достроенного помещения под столовую (пока же спортсмены перекусывают после занятий заботливо приготовленными родителями домашними сухими пайками). Региональным властям осталось лишь помочь в развитии этой инфраструктуры. И почему бы не начать с организации на этом месте полноценного питания спортсменов и тренеров? Цель одна и она прекрасна - чтобы лучшие горнолыжники Камчатки летом плодотворно, усердно и в своё удовольствие готовились к новому сезону, что называется, не отходя от снега. А о том, насколько это важно для ребят, они сами сказали выше...
«Хорошая у нас получается в это межсезонье подготовка. За два летних месяца лучшие из ребят поработали на Эльбрусе и на Камчатке, с разными тренерами и на разном снегу. Это большой плюс. Там посмотрели на народ, попытались что-то новое внести в процесс подготовки. А насколько это получилось, покажет уже новый сезон. Поэтому к нему постепенно готовимся с бодрым оптимистическим настроением, - рассказывает главный тренер сборной Камчатского края по горнолыжному спорту Александр Водясов. - Но опять же есть свои вопросы с инвентарём. Его не хватает, как и денег на его приобретение. Приходится всё доставать через пятые страны. Сказались санкции и рост цен на инвентарь. Причём, о шлемах и палках уже думаем меньше. С лыжами решить бы вопрос. Мы регион горнолыжный, но в этом году, наверное, придётся затянуть пояса».
Таким стал июль для лучших воспитанников камчатской горнолыжной школы, по-настоящему влюблённых в горный снег детей и подростков. Ведь этот вид спорта либо оставляет тебя без внимания, либо навсегда делает своим преданным поклонником. Возможно, именно этим летом на Козельском вулкане шлифовали снежные склоны будущие Хорошиловы, Зеленские, Яковишины, Бедаревы, Кузнецовы и Плешковы... Судя по беседам с нашей молодёжью после тренировок, что-то мне подсказывает - так тому и быть! Работа на летнем снегу завершена, а в августе юные камчатские горнолыжники приступят к усиленным занятиям общей физической подготовкой на родных базах. Но следующим летом, по старой традиции, они вновь вернутся на склоны Козельского, за знаниями, силами, мастерством и за горными воздушными ваннами, полными аромата камчатского кедра, ольхача и Тихого океана.
Текст и фото Дмитрия ПЮККЕ, РАИ «КАМЧАТКА-ИНФОРМ»
3 августа 2023 г.
Обсуждения новости