Меняется ли с годами рецептура любимых конфет? Из чего, кроме мяса, состоит дорогая сырокопчёная колбаса? Где купить сыр «Качотта» местного производства и стоит ли его покупать? По каким критериям выявляются лидеры на камчатском рынке пищевых продуктов? На эти и многие другие вопросы мы узнали ответы, став наблюдателями работы конкурсной комиссии на финальном этапе конкурса «Лидер качества Камчатского края».
Конкурс проводится на Камчатке с 2008 года. Традиционно в нём принимают участие ведущие производители пищевых продуктов, представляя на суд компетентного жюри как новинки, так и уже полюбившуюся потребителям продукцию – чтобы подтвердить её высокое качество, безопасность и безупречный вкус. В конкурсе участвуют и начинающие предприниматели, для которых знак «Лидер качества» на упаковке – дополнительный плюс в борьбе за доверие покупателей.
В нынешнем году работа конкурсной комиссии проходила в новом формате. Финальный этап конкурса – коллективная презентация, дегустация и оценка представленной продукции – впервые был открыт для представителей СМИ. Он состоялся 13 ноября в зале Камчатского выставочно-инвестиционного центра. Журналисты могли наблюдать работу экспертов и задавать им вопросы, общаться с производителями и узнавать информацию о продуктах из первых рук. А, кроме того, сами составили, можно сказать, общественную комиссию: продегустировали конкурсные образцы и выставили им оценки, по результатам которых должен быть определён обладатель приза зрительских симпатий.
В конкурсе приняли участие представители практических всех отраслей местной пищевой промышленности: рыбной и мясной, молочной и кондитерской. Не остались в стороне производители хлебобулочных изделий и напитков. 14 камчатских производителей выставили на конкурс 38 наименований продукции. Для многих предприятий Камчатки этот конкурс стал обязательным ежегодным событием:
- Мы всегда в нём участвуем, – рассказала представительница холдинга «Агротек», крупнейшего в крае производителя мяса, колбас и полуфабрикатов. – Для нас основная цель – подтверждение того, что наш продукт действительно является лидером, лучшим на рынке. Это и для нас, как для производителя, приятно, а главное – полезная информация для покупателя, чтобы он знал, что приобретает достойный продукт и был уверен в его стопроцентном качестве.
В этом году ЗАО «Агротек» представил на конкурс сырокопчёную колбасу «Романовскую», выпускаемую Елизовским мясокомбинатом. Эта нежная колбаса из свинины с добавлением горчицы и чёрного перца уже имеет две награды федеральных конкурсов качества.
Продукцию, много лет пользующуюся спросом покупателей, представил и «Тымлатский рыбокомбинат» - нерку подкопчённую малосольную, эту нарезку предприятие начало выпускать в числе первой продукции, ещё в 2001 году. Участие в конкурсе объясняют тем, что решили подтвердить качество своего фирменного продукта – своего рода, самопроверка.
А вот рыболовецкий колхоз Ленина выставил на суд жюри новинку, причём, пришедшуюся по вкусу всем, кто её попробовал: сардину тихоокеанскую иваси холодного копчения. Выпускать её колхоз стал совсем недавно, так что рекомендуем и вам попробовать и оценить эту аппетитную рыбку.
Молочники тоже порадовали новой продукцией: УМП ОПХ «Заречное» научилось делать сыр «Качотта» – весьма достойно. А сладкоежки наверняка оценят творожный сырок с шоколадом – вкусный и питательный десерт. Заслуживает упоминания и творог с 5-процентной жирностью от молокозавода Петропавловский, но, к сожалению, он редко бывает в продаже.
Производитель бездрожжевого камчатского хлеба эко-пекарня «Вегетория» участвует в конкурсе третий раз. Это молодое предприятие, развившееся буквально «с нуля», уверенно выступает рядом с «китами» камчатской пищевой промышленности – предприятиями с большой историей и мощными производственными активами.
- Наш бизнес начался с того, что мы обратились в агентство инвестиций и предпринимательства Камчатского края с заявкой на грант, - рассказывает создатель «Вегетории» Максим Кассап. – Написали бизнес-план, отправили его в государственный фонд поддержки предпринимателей, и даже не ожидали, что так быстро получим ответ: «Ваш проект одобрен. Завтра присылайте счёт на оборудование». Так мы приобрели оборудование на 500 тысяч рублей и стали осваивать азы бизнеса методом проб и ошибок. К слову, агентство инвестиций часто проводит различные обучающие мероприятия для предпринимателей, в том числе и по взаимодействию с контролирующими органами, это тоже помогает, мы стараемся участвовать в таких встречах. Активно берём кредиты в фонде поддержки предпринимательства под приемлемые проценты, это очень удобный инструмент для нас. Есть ещё хорошая мера поддержки: когда приобретаешь оборудование за свой счёт, тебе компенсируют 50 процентов. Планируем и этой мерой воспользоваться в будущем. Словом, планы на развитие большие.
В этом году «Вегетория» показала не только хлеб («Камчатский», ржано-пшеничный, с морской капустой, действительно невероятно вкусный), но и печенье «Творожная лакомка», и крекер «Зерновой». Производитель заявляет, что все его продукты идеально подходят людям, придерживающимся правил здорового питания. Радует, что ассортимент этих продуктов расширяется.
Что ещё вкусненького было на конкурсе? Нашей собственной «комиссии» понравились нежная и малосольная печень трески от «Камчаттралфлота», подкопчённые ломтики кеты – новинка от «Витязь-Авто» и напиток «Экстра-ситро» от «Кампиво» (в точности вкус, знакомый с детства). Впрочем, камчатцы сами могут составить своё мнение о продукции камчатских производителей – ведь сейчас они широко представлены в розничных торговых сетях и на специальных ярмарках камчатских товаропроизводителей. Эти ярмарки весьма полюбились камчатцам. Покупателей сюда влекут доступные цены, а производителей – субсидирование арендной ставки за торговые места, ежеквартально компенсируется 50 процентов. Это одна из самых популярных мер господдержки среди камчатских пищевиков.
Добавим, что сегодня в пищевой и перерабатывающей промышленности края (без учёта рыбоперерабатывающей отрасли) действуют около 80 предприятий различных форм собственности. Все они могут рассчитывать на государственную поддержку. Власти региона неоднократно подчёркивали, что в условиях импортозамещения выпуск продовольствия высокого качества – вопрос государственного значения. В крае запущена госпрограмма развития пищевой перерабатывающей промышленности. В минсельхозе отмечают, что за предыдущий год объём производства собственной пищевой продукции вырос на 15 процентов. Производство возрождается, идёт по пути модернизации и технологического переоснащения, и нынешний конкурс – одна из площадок, на которых можно увидеть результаты этого процесса.
Главный вопрос, который интересует потребителя продукции под маркой «Лидер качества» - на чём конкретно основана эта оценка? И кто именно её выставляет? Узнаем у членов жюри.
- Работа конкурсной комиссии строится на непредвзятой оценке, поэтому мы решили пригласить в комиссию представителей разных организаций, - рассказал Владимир Русанов, директор АНО «КВЦ-Инвест» и секретарь комиссии. – В неё вошли руководители компаний, которые занимаются сертификацией товаров, представители бизнеса, НКО, власти – не только министерства сельского хозяйства и пищевой промышленности, как профильного органа, но и агентства инвестиций и предпринимательства, и агентства по туризму. Это связано с тем, что большую роль в путешествиях играет так называемый гастрономический туризм, и наши наблюдения показывают, что наряду с традиционными съедобными «сувенирами» с Камчатки – рыбой, икрой, - стали пользоваться спросом и другие товары. Отсюда возят конфеты, сырокопчёную колбасу (потому что найти колбасу, сделанную по ГОСТу, можно далеко не везде), даже хлеб и воду.
Комиссия оценивает конкурсные образцы по целому ряду критериев, из которых самыми значимыми являются вкусовые свойства, упаковка, правильно и полно оформленные документы, соблюдение технических регламентов. Также учитываются наличие в составе продукта местного сырья и уровень его цены по отношению к среднерыночной.
-Честно говоря, мне все понравилось, но я жду резюме независимых экспертов, - признался нам за несколько минут до начала работы комиссии ее бессменный председатель, директор ФБУ «Камчатский центр стандартизации и метрологии» Владилен Тимонин. – Именно эксперты могут найти не только достоинства представленной продукции, но и какие-то отрицательные моменты, которые могут повлиять на конечное решение.
- В этом году конкурс имеет необычный формат, и я считаю, что благодаря этому он будет иметь большую эффективность, - говорит Светлана Пакляченко, эксперт, директор ООО «Камчатский центр качества». - Органолептические специальные показатели продукции и их соответствие нормативным документам оценивают узкие специалисты, а другие члены комиссии рассматривают продукты как обычные потребители. Поэтому оценка образцов более конкретная и объективная. Кроме того, после конкурса предприятие ещё и получит рекомендации специалистов-технологов, которые не просто сделают замечания, а могут подсказать какие-то нюансы технологии.
- Работа в новом формате мне очень понравилась, - отмечает Алексей Дорчинец, эксперт, генеральный директор ООО «Камчатский центр сертификации». – Сегодня замечательная деловая обстановка. Подготовительная работа к этому событию началась ещё в мае, был учтён опыт предыдущих лет со всеми проблемными моментами, и сегодня получился настоящий праздник. И в процессе общения с производителями я узнаю много нового, я понимаю, что им стоило бы доносить до нас, потребителей, больше информации, потому что их продукция действительно уникальная. Какую бы сферу пищевой промышленности мы ни взяли – везде производство на высоте. Рыба – лучшее, что есть у Камчатки, и наши технологи научились прекрасно её готовить и так же прекрасно упаковывать. Появилась замечательная мясная продукция – от сырокопчёных до ливерных колбас. Мне нравятся хлебобулочные изделия, стали делать хороший вкусный хлеб, и традиционный, и бездрожжевой. Молочная продукция ничем не уступает материковской, хотя в наших условиях добиваться такого качества сложнее. Камчатская вода – великолепная, лучше которой нет. Я вижу замечательные технологии, людей – наше золото, наше достояние – которые делают эту продукцию: великолепную, качественную, вкусную. Спасибо нашим производителям.
В ходе открытого голосования было определено 22 наименования продукции, которая получила звание «Лидер качества Камчатского края – 2018». Среди получивших награду: ЗАО «Мясокомбинат Елизовский» (колбаса сырокопченая «Романовская»), УМП ОПХ «Заречное» (сыр «Заречный» Качотта, сырок творожный с шоколадом), эко-пекарня «Вегетория» (хлеб «Камчатский с морской капустой ржано-пшеничный», крекер «Зерновой»), Тымлатский рыбокомбинат (нерка малосоленая подкопчённая мороженая и палтус чёрный малосоленый подкопчённый замороженный), рыболовецкий колхоз им. В.И. Ленина (скумбрия курильская тушка пряного посола (слабосоленая) и сардина тихоокеанская (иваси) холодного копчения) и т.д.
Логотип конкурса «Лидер качества», размещённый на упаковке продукции местного производителя, служит для покупателя сигналом, что этот товар прошёл добровольную независимую проверку и имеет высокую оценку по всем показателям качества.
Эмма КИНАС, РАИ «КАМЧАТКА-ИНФОРМ»
14 ноября 2018 г.
Новое общественное пространство площадью почти два гектара открылось на берегу Култучного озера в центре Петропавловска-Камчатского. Парк, совместно созданный Сбером и правительством Камчатского края, стал одним из первых крупных объектов в рамках преобразования центральной части краевой столицы.
Парк открыли 30 августа. На праздник пришли жители и гости Петропавловска-Камчатского. В церемонии приняли участие губернатор Камчатского края Владимир Солодов и председатель правления Сбербанка Герман Греф.
Работы на территории, где ранее располагалась этнодеревня, заняли менее четырёх месяцев. За это время на берегу Култучного озера появились панорамный пирс, смотровой павильон с видом на Авачинскую губу, амфитеатр для проведения мероприятий, беседки и защищённые от ветра зоны отдыха. Для детей оборудовали несколько площадок, рассчитанных на разный возраст — от песочниц для малышей до игровых зон для школьников.
При благоустройстве территории отдельное внимание уделили озеленению с учётом камчатского климата. На территории парка высажено 1700 деревьев и больше 15 тысяч кустарников и трав: ель сизая, берёза повислая, ива пендула, клён, рябина, очиток, астильба, кровохлёбка и спиреи. Особого внимания заслуживает восьмиметровая ель. При этом парк постарались не отделять от окружающего ландшафта: его пространство связано с озером, сопками и панорамой Авачинской губы.
По словам Германа Грефа, проект до начала строительства подробно обсуждался с краевыми властями, однако окончательно оценить пространство можно только после завершения работ.
— Мы много раз обсуждали это всё на картинках с губернатором, планировали буквально каждый квадратный метр, но всегда очень интересно посмотреть, что из этого получилось. Мне кажется, это достойный подарок городу и жителям, и в первую очередь молодёжи, — сказал Герман Греф.
При этом работы на территории не заканчиваются. Уже после осмотра парка его создатели определили, что ещё можно добавить. В частности, в следующем году здесь планируют оборудовать кафе с открытой террасой на воде.
Герман Греф отметил, что парк должен стать ориентиром для дальнейшего развития краевой столицы. «Мне кажется, что вот это и есть начало нового Петропавловска и новой Камчатки. После этого объекта уже никогда Петропавловск прежним не будет. Уже задан стандарт, поэтому по этому стандарту будет преобразовываться весь город», — отметил он.
Одним из центральных элементов пространства стала скульптурная композиция, созданная Андреем Асташовым. В оформлении парка использованы образы Камчатки, её природы и коренных жителей полуострова.
Губернатор Владимир Солодов отметил, что главным показателем успешности нового пространства станет отношение к нему самих горожан. Во время открытия он общался с жителями и спрашивал, чего, по их мнению, ещё не хватает.
— Ребята отвечают: «Хочется, чтобы таким стал весь город». И, собственно, это наша задача, к которой мы будем идти. Да, не за один год. Поэтапно будем двигаться к тому, чтобы весь город был таким же продуманным и таким же подготовленным для жизни, комфортным для всех семей. И это то, ради чего мы все трудимся, — рассказал Владимир Солодов.
Открытие парка стало частью более масштабной работы в районе Култучного озера. Следующим этапом должно стать восстановление самого водоёма и прилегающей территории.
— Мы будем очищать Култучное озеро. Это запрос давний, многолетний, этого десятилетия ждали. Уже отрезаны стоки, уже оно очищается, мы видим регенерацию. Но строим очистные, будем после этого вычерпывать всё то, что накопилось, делать фонтаны в центре города, делать прогулочные зоны, продолжать в таком же стиле преображать Петропавловск, делать его городом для жизни, — сказал Владимир Солодов.
Исторически территория вокруг Култучного озера была одним из наиболее посещаемых мест в центре Петропавловска-Камчатского, однако долгое время развивалась фрагментарно. Новый парк должен стать одним из элементов перезапуска всего городского центра.
Открытие нового парка превратилось в большой городской праздник. В течение дня в парке проходили творческие мастер-классы и интерактивные программы. Камчатскую культуру представили выступления ансамблей «Коритэв», «Нулгур» и «Мэнго».
В шоу-программе «Всё начинается здесь» также приняли участие солисты Академии танца Бориса Эйфмана, хоровая капелла имени Евгения Морозова и Центр циркового искусства «Барбарики».
Главным музыкальным событием вечера стал концерт Юрия Николаенко, выступающего под сценическим именем NЮ. Завершился первый большой праздник в новом парке фейерверком.
Михаил ЮДАЕВ, РАИ «КАМЧАТКА-ИНФОРМ», фото автора
Фонд защитников природы ведёт на Камчатке, Сахалине и в Магаданской области просветительскую работу в рамках совместного проекта с ВТБ «Земля медведя: правила добрососедства». Но у Фонда и банка есть и другая, не менее важная задача: построить на полуострове место, где смогут лечиться и восстанавливаться дикие животные, пострадавшие по вине человека. Корреспондент «КАМЧАТКА-ИНФОРМ» поговорил с директором Фонда Петром Шпиленком о том, зачем Камчатке такой проект и почему в нём не будет масштабной инфраструктуры.
- Пётр, с какими главными вызовами в спасении животных на Камчатке вы сталкивались на практике, после чего стало окончательно понятно: региону необходим именно такой масштабный центр?
- Человек и дикие животные на Камчатке соседствуют очень тесно, но при этом никакой системной помощи для них здесь просто нет. Лисиц то и дело сбивают машины, находят птиц со сломанными крыльями, находят медвежат, чья мать погибла или пострадала по вине человека. Несколько дней назад на моих глазах утка переводила утят через трассу, её сбили, она была дезориентирована, врезалась в отбойник... Всё это происходит из года в год, и каждый раз непонятно, что с этим делать. Если кого-то и спасают, то силами энтузиастов, на их собственные деньги и своими руками. В регионе есть волонтёры, есть ветеринарная клиника «Крокодил» — одни из наших партнёров по проекту. Они помогают, лечат, делают операции, но держать диких животных до восстановления им попросту негде, у них небольшое помещение в жилом доме. Куда ни посмотри, везде одна и та же картина.
Сразу хочу снять завышенные ожидания. Ничего масштабного в этом центре не будет. Люди слышат слово «центр» и сразу представляют себе что-то вроде дворца. Ничего подобного тут не появится. Вся инфраструктура — вольеры, дом для персонала, кухня для кормов и ветблок, который пока только в проектировании. Но стройка в этом проекте — вообще не главное, ценность в людях и экспертизе. Ветеринары у нас уже есть, реабилитационные центры страны готовы поддерживать нас методически. Собрать вокруг проекта квалифицированную команду — вот в чем наша цель. Вторая цель, к реализации которой мы уже приступили — работать на снижение причин конфликтов, доносить до людей правила поведения в дикой природе, чтобы у центра было как можно меньше «клиентов».
- Вы представляете известную российскую заповедную династию и много лет руководили Кроноцким заповедником. Как ваш личный опыт и опыт борьбы с браконьерством на Камчатке помогли сформировать идеологию этого центра?
- Я вырос в лесу. Первые годы моей жизни семья провела на удалённом кордоне, и диких животных я в детстве видел куда чаще, чем людей, не считая родителей и брата. Так что для меня это никогда не было чем-то абстрактным.
Позже, уже в юности, я участвовал в борьбе с браконьерством на Курильском озере, и там было немало моментов, которые запомнились на всю жизнь. Как-то раз мы сидели в засаде рядом с медведем, попавшим в петлю, и ждали, пока за ним придут браконьеры, чтобы взять их с поличным. Пристрелить зверя, чтобы прекратить его мучения, было нельзя. Ты просто сидишь, слышишь, как ревёт этот медведь, и ненавидишь весь мир. Уже тогда я осознал, что зверям мало охраны на бумаге, им нужна ещё реальная помощь своими руками.
- Известно, что при проектировании вы опирались на лучшие российские практики. Опыт каких отечественных коллег лёг в основу «Земли медведя» и где сотрудники перенимали навыки работы, например, с осиротевшими медвежатами?
- У нас довольно большая партнёрская сеть, мы перенимаем опыт у разных реабилитационных центров страны. Но главных партнёров у нас два. Первый — Госпиталь Дикой Природы — ветеринары, которые специализируются именно на диких животных. Второй — Центр спасения медвежат в Тверской области, основанный Валентином Сергеевичем Пажетновым, который готов полностью поддерживать нас методически в работе.
- Строительство началось в июле. Расскажите, почему в качестве площадки была выбрана именно территория в Елизовском районе, около кордона «Пиначево»? Чем эта локация идеальна для будущих подопечных?
- Тут стоит немного уточнить сроки. Летом мы рассчитывали начать раньше, но оформление земли заняло больше времени, чем планировали, и по факту стройка стартовала только сейчас.
А площадка действительно удачная. Она, с одной стороны, заметно удалена от населённых пунктов. Территория граничит с Налычевским парком, по сути, это дикая природа. В глубине леса и будет идти работа с животными, которые не должны видеть людей. Ближе к дороге расположится ветблок. При этом место сохраняет хорошую транспортную доступность, а это тоже немаловажно.
- Вы подчёркиваете, что Центр не будет вмешиваться в естественные процессы природы. Как на практике провести грань между естественной трагедией (например, истощением зверя) и травмой по вине человека, когда вмешательство действительно необходимо?
- Вопрос философский, но логика у него довольно простая. Есть процессы вроде отношений «хищник-жертва», куда вмешиваться точно не нужно. И есть прямая вина человека, когда зверя сбили, ранили, отбили у браконьеров, помогли освободиться от пластикового «ошейника». Тут реабилитация действительно нужна. Но даже вина тут всё-таки не главное. Куда важнее другой вопрос, сохраняется ли у животного шанс вернуться в дикую природу.
Мы ещё не запустили работу с животными, и заранее всего не предсказать, но базовая позиция такая: в первую очередь принимаем тех, у кого есть шанс на выпуск. Это не зоопарк и не пункт передержки, у центра другая задача. Если кого-то вылечили, а в дикой природе он уже не выживет или слишком привык к человеку, часть таких животных, возможно, останется у нас на постоянной основе. Но превращаться в зоопарк мы точно не хотим.
- Вместе со строительством Центра вы активно развиваете программу «Земля медведя: правила добрососедства». Расскажите подробнее об этой инициативе. Как вы планируете масштабировать просвещение среди местных жителей и потока туристов? Когда можно ждать первые положительные результаты?
- Центр будет заниматься работой с животными, но конфликты практически всегда начинаются с действий человека. Для конкретного зверя, конечно, важно, чтобы его вылечили, но, если смотреть на популяцию в целом, работа с людьми и её результаты значат куда больше. Поэтому программу «Земля медведя: правила добрососедства» мы начали ещё до запуска самого центра. Сюда входит довольно много всего. Форма тут вторична: статья это, лекция, мультфильм, пост в соцсетях или памятка в туристической локации. Цель всегда одна — объяснить, откуда берутся конфликты и как их избежать. Дальше хочется двигаться и в сторону административной работы, например, добиваться, чтобы свалки и помойки были недоступны для медведей. В планах это есть. Просветительская часть тоже продолжит расти.
Быстрых результатов мы не ждём, хорошо, если они появятся в ближайшие 5–10 лет. Это не тот случай, когда на протяжении полугода мы рассказывали людям о безопасном соседстве, и все резко стали вести себя правильно, а конфликты исчезли. Так не бывает. Это долгая, планомерная работа. Похожий путь уже проходили другие страны, и мы, хочется верить, его тоже пройдём. Но безопасность на медвежьей территории зависит от всех: государства, бизнеса, жителей и туристов, а достучаться до каждого — долгий труд.
- Помимо медведей, кто ещё станет потенциальным пациентом Центра? Будет ли здесь развёрнута госпитальная база для реабилитации других диких животных, например, птиц или лисиц?
- Центр создаётся для диких животных Камчатки в целом, медведи — лишь часть нашей будущей работы. Лисицы, птицы, тюлени, любой дикий зверь полуострова, который пострадал по вине человека и у которого, как считают специалисты, ещё есть шанс вернуться в дикую природу, — это и есть наш «клиент».
- Центр строится без бюджетных денег, на частные и корпоративные пожертвования. Кто вас сегодня поддерживает?
- Мы благодарны банку ВТБ — это наш главный партнёр с самого начала проекта, без такой поддержки многого просто не случилось бы. Но одним крупным партнёром дело не ограничивается. Помогают и другие компании, и обычные люди, причём не обязательно крупными суммами. Даже условные сто рублей на самом деле имеют значение. Каждое такое пожертвование — это ещё и знак, что человеку не всё равно, что происходит вокруг него на Камчатке. Так постепенно вокруг проекта складывается настоящее сообщество: фонд, партнёры и сотни людей, которые чувствуют себя частью этой истории. И за это мы благодарны каждому.
- Каким вы видите Центр через 5–10 лет и сможет ли модель «Земли медведя» стать образцом для создания аналогичных центров реабилитации в других заповедных регионах России?
- Загадывать на пять или десять лет вперёд не берусь. Сначала нужно достроить и запустить сам центр, а уже потом разбираться, получится ли из него образец для подражания. Но в России сегодня работает много классных команд, которые двигают природоохранное дело вперёд, каждая на своём участке. Мы не воспринимаем это как конкуренцию, скорее, как общее дело. Чем больше таких центров появится по стране, тем лучше. И если наш опыт кому-то однажды пригодится, будем только рады.
Следить, как продвигается создание центра, можно на сайте проекта: землямедведя.рф
Подготовила Алиса ЩЕДРИНА, РАИ «КАМЧАТКА-ИНФОРМ»
Фото из архива Фонда защитников природы
Инфоблок необходим для работы данного компонента. Инфоблок не задан.
Комментарии(0)