Качество – это экзамен, который производитель сдаёт ежедневно

Как найти оптимальный баланс между ценой и качеством продукции? Реальны ли перспективы выхода на всероссийский и даже мировой рынок? На какие конкурентные преимущества может опереться предприниматель с Камчатки? На эти и другие важнейшие для камчатских производителей вопросы искали ответы в ходе прошедших в краевом центре с 9 по 13 ноября «Дней качества». Помогали предпринимателям команда Выставочного центра КВЦ ИНВЕСТ, экспертная комиссия конкурса «Лидер качества Камчатского края», а также горожане, пожелавшие оценить продукцию и оставить отзывы в ходе конкурса «Народный продукт».

Итогами недели стали новые победители: 17 пищевых продуктов с безупречным качеством (с их списком можно ознакомиться здесь), а кроме того – новые идеи и, хочется верить, горизонты, открывшиеся перед камчатскими производителями, которым приходится работать в нынешних очень непростых условиях.

Стремление к вершинам

Проблема качества актуальна во всём мире и во все времена. Её держат в фокусе внимания крупные компании и новички, государственные органы и общественные объединения. Качество - это и безопасность продукции и услуг, и повышение эффективности производства (следовательно, сбережение ресурсов), и в конечном счёте – качество жизни. Из конкурентоспособности отдельных производителей складывается успешность экономики страны в целом. Чтобы подчеркнуть важность непрерывного повышения качества продукции и услуг, в 1989 году по инициативе Европейской организации качества был учреждён Международный День качества. Он отмечается во второй четверг ноября. Деловые мероприятия, посвящённые этой теме, быстро вышли за рамки одного дня и распространились на всю вторую неделю ноября, дав ей название Всемирной недели качества.

На Камчатке «Дни качества» проводятся на площадках Камчатского выставочного центра с 2012 года, а традиционному конкурсу «Лидер качества», учреждённому правительством региона, в нынешнем году исполнилось 17 лет. Ежегодно его участники подтверждают высокие стандарты производства и конкурентные преимущества своей продукции. Как справедливо отмечают специалисты, этот процесс можно сравнить с закатыванием в гору тяжёлого камня: стоит ослабить усилия, и он обрушится вниз, несмотря на все предыдущие старания. Но если умело использовать современные технологии и инструменты, тяжёлый труд превращается в решение интересной задачи с достижением запланированного результата. Показать такие технологии и инструменты – миссия специалистов Камчатского выставочно-инвестиционного центра. Организуя «Дни качества» и конкурс «Лидер качества», они стараются по максимуму открыть предпринимателям доступ ко всем ресурсам, от государственной поддержки и бесплатных консультаций экспертов до обучения, знакомства с нововведениями в законодательстве и обратной связи от потребителей.

Команда КВЦ ИНВЕСТ предлагает камчатским производителям рассматривать региональный конкурс качества как первую ступень пути на международный рынок – у победителей есть все шансы побороться за российский Знак качества (к слову, приём заявок на конкурс «Знак качества XXI века» идёт прямо сейчас), а затем пройти эко-сертификацию, дающую конкурентные преимущества на международном рынке.

- Основная потребительская мотивация на международном уровне сейчас – эко-продукция, и мы активно изучаем все возможные эко-сертификации, чтобы помогать нашим производителям выходить на мировой рынок, - говорит директор КВЦ ИНВЕСТ Владимир Русанов. – На Камчатке есть производители, есть достойная продукция, а наша организация предлагает им апгрейд по разным направлениям. Мы помогаем создавать конкурентные преимущества, оценивая международный опыт. Такой подход автоматически открывает пропуск на российский рынок и удерживает предприятие от выпуска продуктов-неудачников (а они неизбежно получаются, если мыслить местечковыми категориями и оглядываться только на два соседних предприятия, одно из которых монополист, а другое вот-вот умрёт).

Ингредиенты успеха

В течение всей недели, с 9 по 13 ноября, на постоянно действующей Ярмарке камчатских производителей на ул. Ленинской, 62 посетители могли оценить ассортимент и отдать свои голоса за наиболее понравившуюся продукцию. Таким образом были определены победители в номинации «Народный продукт». Ими стали ИП Гомзина А.Р. (напитки), ИП Козуб З.М. и ООО «РПЗ «Сокра» (оба – рыбная продукция).

Показательно, что ярмарка на Ленинской, 62, – первая на Камчатке, но давно уже не единственная, – пользуется неизменной популярностью среди петропавловцев.

Ежедневно сюда приходят 1200-1400 человек. С чем это связано? Такой вопрос мы адресовали горожанам, делающим покупки.

- Здесь всегда гарантированно свежая продукция, прямо из цехов предприятий, поэтому я при каждом удобном случае заезжаю и всегда ухожу с полными сумками, - отвечает Любовь Шихарь.

- Мне нравится, что в одном месте собраны почти все камчатские производители, и можно приобрести все необходимые продукты по доступным ценам. Для тех, кому важны качество и свежесть, это хороший аргумент, чтобы приходить сюда, - говорит Елена Тихонова.

Кстати, приобрести товары с ярмарки теперь можно и удалённо – с помощью интернет-сайта «dostavka41.online».

Не секрет, что местным продуктам нелегко конкурировать в цене с привозными товарами. Как отметил Владимир Русанов, несколько лет назад, когда на полуостров стали заходить крупные российские сетевые компании, торгующие пищевыми продуктами, наши производители максимум своих усилий направили на удержание цены, и ориентиры стали сдвигаться от качества к удешевлению продукта. Экономили на всём – вплоть до упаковки. И тогда-то в противовес этой тенденции пришло решение организовать «Дни качества» на базе выставки-ярмарки, чтобы местные производители ощутили поддержку и доверие камчатцев, получили оценку из первых рук, убедились, что покупатели готовы платить больше за свежий товар высокого качества. А конкурентоспособность камчатских продуктов, убеждены эксперты, кроется не в цене, а в их уникальности, экологичности, использовании местного сырья и грамотном продвижении.

Свежий взгляд на вечные проблемы

Одним из примеров предпринимателей нового формата можно считать супружескую чету Кассапов, открывших в Петропавловске эко-пекарню «Вегетория». Как только производство было налажено, эко-пекарня стала ежегодным участником конкурса «Лидер качества», и каждый год её хлеб и кондитерские изделия получают высшую оценку жюри и победу в номинации «Народное признание».

Когда «Вегетория» вышла на рынок, устойчиво поделенный между заслуженными предприятиями, многие весьма скептически оценивали перспективы эко-пекарни, выпускающей маленькие и дорогие буханки хлеба. Да кто их будет покупать, если есть альтернатива больше и дешевле? Но выпечка «Вегетории» уверенно заняла свою нишу на рынке, приобретя постоянных покупателей, и сегодня фирменные витрины можно видеть во всех крупных торговых центрах Петропавловска. Эксперты уверены: дело не только во вкусе продуктов, но и в их грамотном продвижении. Красивая выкладка, оригинальные названия, привлекающая внимание этикетка, буклеты, рассказывающие об уникальности и пользе продукта – всё это нравится покупателям, и они голосуют рублём.

- А когда продукт получает не только признание покупателей, но и высшую оценку конкурсной комиссии – это вдвойне приятно, - улыбается Максим Кассап. На этот раз звание «Лидер качества» заслужила новинка, хлеб пшенично-ржаной «ЯДРЁН БАТОН» с перцем чили. – Конкурс помогает держать марку, повышать уровень, придумывать рецептуры, поэтому наш коллектив участвует в нём каждый год.

Другой пример успешного решения от камчатского производителя – консервы на основе папоротника орляка «Папоротник с олениной». Вкусная новинка, выпущенная АО «Рыбспецпром» также получила звание победителя.

- Радует, что на конкурс представлена продукция из местного сырья, это безусловный плюс, - рассказывает член конкурсной комиссии Алексей Дорчинец, генеральный директор ООО «Камчатский центр сертификации». – Замечательно, что на Камчатке перерабатываются папоротник, который заготавливают жители, и оленина, выращенная на севере полуострова. Эти консервы пользуются спросом и на Дальнем Востоке, и в Москве. Вообще, отмечу, что традиционно на конкурсе представлен практически весь спектр пищевой продукции: молочная, мясная и колбасная, рыбная, кондитерская. Мы видим, что появилась очень красивая упаковка, этикетка. Такую продукцию хочется приобрести, попробовать, подать на стол. Радует, что производители становятся более творческими, уделяют внимание нюансам. Прежде чем попасть в финал конкурса, каждый продукт проходит через экспертизу специалистов. Проводится большая работа – проверка по всем критериям и требованиям безопасности, и производитель получает отзыв от экспертов с перечнем всех недочётов, всего, что нужно исправить. На Камчатке есть специалисты по разным направлениям пищевой промышленности. Выходя на рынок с новым продуктом, производитель может к ним обратиться за помощью –разработать стандарт, маркировку, проверить безопасность. И специалист поможет, подскажет. В этом году Центр поддержки предпринимательства «Моя бизнес» предлагает организациям, выпускающим пищевую продукцию, испытать и задекларировать её бесплатно, подтвердить её безопасность. Это очень хорошая возможность.

Ещё один победитель и постоянный участник конкурса – ООО «Алфавит вкуса» – выпускает конфеты. Казалось бы, какой тут региональный компонент? Но производитель нашёл интересный ход: использование национальных мотивов камчатских аборигенов в оформлении. И конфеты в ярких коробках пользуются большим спросом, их охотно везут на материк в качестве камчатского сувенира.

- Одна из задач конкурса – собрав на нашей площадке производителей, выделить лидеров и показать на их примере, куда надо стремиться, какой путь правильный, - замечает Владимир Русанов.

Приходится констатировать – не всем этот путь по силам. В нынешнем году участников конкурса было только 11, на суд жюри они представили 28 наименований продукции. В современных условиях всё труднее выдерживать конкуренцию, хотя потенциал у камчатских продуктов есть, в этом эксперты единодушны.

- Впечатления очень хорошие, продукция отличная, производители стараются, разрабатывают оригинальные виды продуктов, – поделился член конкурсной комиссии Александр Фейгин, руководитель ООО «Приморский центр сертификации». – В Приморье камчатские продукты часто встречаются в магазинах, и люди с удовольствием покупают и воду, и пиво, и рыбную продукцию, так что хочется пожелать камчатцам расширять ассортимент и укреплять свои позиции на рынке.

Участие в конкурсной комиссии эксперта, приглашённого из-за пределов полуострова, объясняется стремлением организаторов обеспечить свежий взгляд, приток новых идей и максимально объективную оценку продукции. Вместе с тем, Александр Фейгин – эксперт по сертификации продукции и систем менеджмента качества – провёл для камчатских предпринимателей семинар на тему маркировки и документационного сопровождения производства.

Основные замечания, полученные производителями от конкурсной комиссии, касались именно маркировки продукции. Поэтому в рамках «Дней качества» был организован бесплатный профильный семинар. Предложение оказалось очень востребованным – в аудитории не было свободных мест.

- За изменениями и новыми постановлениями самому не угнаться, а здесь нам всё донесли в доступной форме. На все вопросы мы получили ответы, всё разобрали на примерах – так знания лучше усваиваются, - рассказала заведующая лабораторией ООО «Алфавит вкуса» Тамара Клочкова.

От Норвегии до Нигерии

Победители названы, дипломы вручены, но работа продолжается. Готовы ли местные производители покорять рынок за пределами Камчатского края?

- У нас уже есть положительные примеры торговли на экспорт, - рассказывает Владимир Русанов, - и мы будем развивать это направление. ООО «Свинокомплекс Камчатский», к примеру, производит отличные снеки из мяса, а исследования показывают, что за последние несколько лет индустрия снеков выросла на 1000 процентов: темп жизни растёт во всём мире, иногда человеку некогда поесть, всё на бегу, а мясные снеки – это калорийный источник энергии. Ключевое преимущество в данном случае – охлаждённое мясо, свинина, выращенная, по сути, на острове, в условиях изоляции от всех болезней. Также экспортный потенциал мы видим в производстве тушёнки из охлаждённого мяса. Есть интересный опыт Кореи: на острове выращивают особую породу свиней, продукция из этого мяса стоит на 50 процентов дороже и пользуется большой популярностью, потому что люди понимают, что такого мяса больше нигде нет, эта свинина отличается от всей другой.

Пользуется спросом солёно-мороженая икра без консервантов, её производитель, ООО «Восточный берег» получил награду «Лучший экспортёр» за 2019 год.

Наш хит, иван-чай, в который мало кто верил лет пять назад, сегодня поставляется в Норвегию, Францию, Австрию, США, Канаду. Сейчас Центр поддержки экспорта получил запрос на него из Нигерии! Да, отгрузки за границу пока штучные, но зато наш продукт поставляется в Москву, Ростов, Краснодарский край. Wildberries вышел на производителя, предложил сотрудничество. Это говорит о том, что мы умеем создавать продукты, нацеленные на экспорт, которые в первую очередь интересны на российском рынке, поскольку сделаны с учётом оценки мировых конкурентов. Это путь для тех, кто готов реагировать на новые условия, делать ставку на уникальность продукта, а мы, со своей стороны, готовы поддерживать таких производителей и всесторонне им помогать.

Инна АНДРЕЕВА, для РАИ «КАМЧАТКА-ИНФОРМ»

17 ноября 2020 г.