Камчатским продуктам выставили оценки

Меняется ли с годами рецептура любимых конфет? Из чего, кроме мяса, состоит дорогая сырокопчёная колбаса? Где купить сыр «Качотта» местного производства и стоит ли его покупать? По каким критериям выявляются лидеры на камчатском рынке пищевых продуктов? На эти и многие другие вопросы мы узнали ответы, став наблюдателями работы конкурсной комиссии на финальном этапе конкурса «Лидер качества Камчатского края».

Конкурс проводится на Камчатке с 2008 года. Традиционно в нём принимают участие ведущие производители пищевых продуктов, представляя на суд компетентного жюри как новинки, так и уже полюбившуюся потребителям продукцию – чтобы подтвердить её высокое качество, безопасность и безупречный вкус. В конкурсе участвуют и начинающие предприниматели, для которых знак «Лидер качества» на упаковке – дополнительный плюс в борьбе за доверие покупателей.

Производителю приятно, покупателю полезно

В нынешнем году работа конкурсной комиссии проходила в новом формате. Финальный этап конкурса – коллективная презентация, дегустация и оценка представленной продукции – впервые был открыт для представителей СМИ. Он состоялся 13 ноября в зале Камчатского выставочно-инвестиционного центра. Журналисты могли наблюдать работу экспертов и задавать им вопросы, общаться с производителями и узнавать информацию о продуктах из первых рук. А, кроме того, сами составили, можно сказать, общественную комиссию: продегустировали конкурсные образцы и выставили им оценки, по результатам которых должен быть определён обладатель приза зрительских симпатий.

В конкурсе приняли участие представители практических всех отраслей местной пищевой промышленности: рыбной и мясной, молочной и кондитерской. Не остались в стороне производители хлебобулочных изделий и напитков. 14 камчатских производителей выставили на конкурс 38 наименований продукции. Для многих предприятий Камчатки этот конкурс стал обязательным ежегодным событием:

- Мы всегда в нём участвуем, – рассказала представительница холдинга «Агротек», крупнейшего в крае производителя мяса, колбас и полуфабрикатов. – Для нас основная цель – подтверждение того, что наш продукт действительно является лидером, лучшим на рынке. Это и для нас, как для производителя, приятно, а главное – полезная информация для покупателя, чтобы он знал, что приобретает достойный продукт и был уверен в его стопроцентном качестве.

В этом году ЗАО «Агротек» представил на конкурс сырокопчёную колбасу «Романовскую», выпускаемую Елизовским мясокомбинатом. Эта нежная колбаса из свинины с добавлением горчицы и чёрного перца уже имеет две награды федеральных конкурсов качества.

Продукцию, много лет пользующуюся спросом покупателей, представил и «Тымлатский рыбокомбинат» - нерку подкопчённую малосольную, эту нарезку предприятие начало выпускать в числе первой продукции, ещё в 2001 году. Участие в конкурсе объясняют тем, что решили подтвердить качество своего фирменного продукта – своего рода, самопроверка.

Знакомимся с новыми вкусами

А вот рыболовецкий колхоз Ленина выставил на суд жюри новинку, причём, пришедшуюся по вкусу всем, кто её попробовал: сардину тихоокеанскую иваси холодного копчения. Выпускать её колхоз стал совсем недавно, так что рекомендуем и вам попробовать и оценить эту аппетитную рыбку.

Молочники тоже порадовали новой продукцией: УМП ОПХ «Заречное» научилось делать сыр «Качотта» – весьма достойно. А сладкоежки наверняка оценят творожный сырок с шоколадом – вкусный и питательный десерт. Заслуживает упоминания и творог с 5-процентной жирностью от молокозавода Петропавловский, но, к сожалению, он редко бывает в продаже.

Производитель бездрожжевого камчатского хлеба эко-пекарня «Вегетория» участвует в конкурсе третий раз. Это молодое предприятие, развившееся буквально «с нуля», уверенно выступает рядом с «китами» камчатской пищевой промышленности – предприятиями с большой историей и мощными производственными активами.

- Наш бизнес начался с того, что мы обратились в агентство инвестиций и предпринимательства Камчатского края с заявкой на грант, - рассказывает создатель «Вегетории» Максим Кассап. – Написали бизнес-план, отправили его в государственный фонд поддержки предпринимателей, и даже не ожидали, что так быстро получим ответ: «Ваш проект одобрен. Завтра присылайте счёт на оборудование». Так мы приобрели оборудование на 500 тысяч рублей и стали осваивать азы бизнеса методом проб и ошибок. К слову, агентство инвестиций часто проводит различные обучающие мероприятия для предпринимателей, в том числе и по взаимодействию с контролирующими органами, это тоже помогает, мы стараемся участвовать в таких встречах. Активно берём кредиты в фонде поддержки предпринимательства под приемлемые проценты, это очень удобный инструмент для нас. Есть ещё хорошая мера поддержки: когда приобретаешь оборудование за свой счёт, тебе компенсируют 50 процентов. Планируем и этой мерой воспользоваться в будущем. Словом, планы на развитие большие.

В этом году «Вегетория» показала не только хлеб («Камчатский», ржано-пшеничный, с морской капустой, действительно невероятно вкусный), но и печенье «Творожная лакомка», и крекер «Зерновой». Производитель заявляет, что все его продукты идеально подходят людям, придерживающимся правил здорового питания. Радует, что ассортимент этих продуктов расширяется.

Что ещё вкусненького было на конкурсе? Нашей собственной «комиссии» понравились нежная и малосольная печень трески от «Камчаттралфлота», подкопчённые ломтики кеты – новинка от «Витязь-Авто» и напиток «Экстра-ситро» от «Кампиво» (в точности вкус, знакомый с детства). Впрочем, камчатцы сами могут составить своё мнение о продукции камчатских производителей – ведь сейчас они широко представлены в розничных торговых сетях и на специальных ярмарках камчатских товаропроизводителей. Эти ярмарки весьма полюбились камчатцам. Покупателей сюда влекут доступные цены, а производителей – субсидирование арендной ставки за торговые места, ежеквартально компенсируется 50 процентов. Это одна из самых популярных мер господдержки среди камчатских пищевиков.

Добавим, что сегодня в пищевой и перерабатывающей промышленности края (без учёта рыбоперерабатывающей отрасли) действуют около 80 предприятий различных форм собственности. Все они могут рассчитывать на государственную поддержку. Власти региона неоднократно подчёркивали, что в условиях импортозамещения выпуск продовольствия высокого качества – вопрос государственного значения. В крае запущена госпрограмма развития пищевой перерабатывающей промышленности. В минсельхозе отмечают, что за предыдущий год объём производства собственной пищевой продукции вырос на 15 процентов. Производство возрождается, идёт по пути модернизации и технологического переоснащения, и нынешний конкурс – одна из площадок, на которых можно увидеть результаты этого процесса.

Слово экспертам

Главный вопрос, который интересует потребителя продукции под маркой «Лидер качества» - на чём конкретно основана эта оценка? И кто именно её выставляет? Узнаем у членов жюри.

- Работа конкурсной комиссии строится на непредвзятой оценке, поэтому мы решили пригласить в комиссию представителей разных организаций, - рассказал Владимир Русанов, директор АНО «КВЦ-Инвест» и секретарь комиссии. – В неё вошли руководители компаний, которые занимаются сертификацией товаров, представители бизнеса, НКО, власти – не только министерства сельского хозяйства и пищевой промышленности, как профильного органа, но и агентства инвестиций и предпринимательства, и агентства по туризму. Это связано с тем, что большую роль в путешествиях играет так называемый гастрономический туризм, и наши наблюдения показывают, что наряду с традиционными съедобными «сувенирами» с Камчатки – рыбой, икрой, - стали пользоваться спросом и другие товары. Отсюда возят конфеты, сырокопчёную колбасу (потому что найти колбасу, сделанную по ГОСТу, можно далеко не везде), даже хлеб и воду.

Комиссия оценивает конкурсные образцы по целому ряду критериев, из которых самыми значимыми являются вкусовые свойства, упаковка, правильно и полно оформленные документы, соблюдение технических регламентов. Также учитываются наличие в составе продукта местного сырья и уровень его цены по отношению к среднерыночной.

-Честно говоря, мне все понравилось, но я жду резюме независимых экспертов, - признался нам за несколько минут до начала работы комиссии ее бессменный председатель, директор ФБУ «Камчатский центр стандартизации и метрологии» Владилен Тимонин. – Именно эксперты могут найти не только достоинства представленной продукции, но и какие-то отрицательные моменты, которые могут повлиять на конечное решение.

- В этом году конкурс имеет необычный формат, и я считаю, что благодаря этому он будет иметь большую эффективность, - говорит Светлана Пакляченко, эксперт, директор ООО «Камчатский центр качества». - Органолептические специальные показатели продукции и их соответствие нормативным документам оценивают узкие специалисты, а другие члены комиссии рассматривают продукты как обычные потребители. Поэтому оценка образцов более конкретная и объективная. Кроме того, после конкурса предприятие ещё и получит рекомендации специалистов-технологов, которые не просто сделают замечания, а могут подсказать какие-то нюансы технологии.

- Работа в новом формате мне очень понравилась, - отмечает Алексей Дорчинец, эксперт, генеральный директор ООО «Камчатский центр сертификации». – Сегодня замечательная деловая обстановка. Подготовительная работа к этому событию началась ещё в мае, был учтён опыт предыдущих лет со всеми проблемными моментами, и сегодня получился настоящий праздник. И в процессе общения с производителями я узнаю много нового, я понимаю, что им стоило бы доносить до нас, потребителей, больше информации, потому что их продукция действительно уникальная. Какую бы сферу пищевой промышленности мы ни взяли – везде производство на высоте. Рыба – лучшее, что есть у Камчатки, и наши технологи научились прекрасно её готовить и так же прекрасно упаковывать. Появилась замечательная мясная продукция – от сырокопчёных до ливерных колбас. Мне нравятся хлебобулочные изделия, стали делать хороший вкусный хлеб, и традиционный, и бездрожжевой. Молочная продукция ничем не уступает материковской, хотя в наших условиях добиваться такого качества сложнее. Камчатская вода – великолепная, лучше которой нет. Я вижу замечательные технологии, людей – наше золото, наше достояние – которые делают эту продукцию: великолепную, качественную, вкусную. Спасибо нашим производителям.

В ходе открытого голосования было определено 22 наименования продукции, которая получила звание «Лидер качества Камчатского края – 2018». Среди получивших награду: ЗАО «Мясокомбинат Елизовский» (колбаса сырокопченая «Романовская»), УМП ОПХ «Заречное» (сыр «Заречный» Качотта, сырок творожный с шоколадом), эко-пекарня «Вегетория» (хлеб «Камчатский с морской капустой ржано-пшеничный», крекер «Зерновой»), Тымлатский рыбокомбинат (нерка малосоленая подкопчённая мороженая и палтус чёрный малосоленый подкопчённый замороженный), рыболовецкий колхоз им. В.И. Ленина (скумбрия курильская тушка пряного посола (слабосоленая) и сардина тихоокеанская (иваси) холодного копчения) и т.д.

Логотип конкурса «Лидер качества», размещённый на упаковке продукции местного производителя, служит для покупателя сигналом, что этот товар прошёл добровольную независимую проверку и имеет высокую оценку по всем показателям качества.

Эмма КИНАС, РАИ «КАМЧАТКА-ИНФОРМ»

14 ноября 2018 г.