Интернет, как воздух, – должен быть всегда и для всех
Без преувеличения можно сказать, что современный мир держится на интернете и технологиях связи. Они дают нам новые уровни возможностей и комфорта, стремительно развиваются, изменяя привычные для нас вещи и ставя всё более сложные задачи перед компаниями, реализующими на рынке телекоммуникационные услуги. Крупнейший в России провайдер цифровых услуг и решений, ПАО «Ростелеком», и на Камчатке является «главным ответственным» за бесперебойный интернет и основным проводником в сферу инновационных сервисов.
Год назад камчатский филиал компании «Ростелеком» возглавил Алексей Кулаков, ранее руководивший филиалом компании «Сибирские сети» в Кемеровской области. В число ключевых задач топ-менеджера на новой позиции вошли реализация крупных федеральных проектов, в частности, по устранению цифрового неравенства, и улучшение качества клиентского сервиса. Чего удалось добиться за этот трудный год? Какие перемены привела компания в жизнь камчатцев? Что запланировано на год наступающий? Об этом Алексей Кулаков рассказал в беседе с корреспондентом агентства «КАМЧАТКА-ИНФОРМ».
Оптика в деревнях и сёлах
- Алексей Викторович, одна из насущных проблем Камчатки – значительная разница в возможности пользоваться современными цифровыми сервисами между жителями населённых пунктов. Так называемое цифровое неравенство особо ощутимо в отдалённых районах. Есть ли у них надежда получить доступ к скоростному интернету в обозримом будущем?
- Надежда, безусловно, есть, а для нашего коллектива (и для меня лично, как для руководителя) цифровая трансформация региона и устранение цифрового неравенства является приоритетной задачей. Камчатский филиал «Ростелекома» участвует в национальной программе «Цифровая экономика Российской Федерации», благодаря которой небольшие удалённые населённые пункты оснащаются современными линиями связи. В нынешнем году мы построили 300 км магистральных линий связи (в два раза больше, чем в прошлом), обеспечив доступом к высокоскоростному интернету 2000 семей региона. Всего компания построила на полуострове около 1300 км магистральных и почти 1900 километров местных волоконно-оптических линий связи (ВОЛС).
Скоростной интернет пришёл в посёлки, жители которых ещё пару лет назад с трудом могли получить или отправить фотографию по электронной почте. В Озерновском и Запорожье Усть-Большерецкого района «Ростелеком» в этом году заменил медные линии связи на оптические по технологии GPON (гигабитные пассивные оптические сети). Готовясь к цифровизации этих посёлков, в 2019 году мы проложили 158 км магистрального кабеля. Теперь там мобильная связь стандарта LTE, и все многоквартирные дома оснащены интернетом по самой современной технологии, а на будущий год планируем подключить и частный сектор тоже.
Большие планы в Соболевском районе. Начато строительство 220 км магистральной линии связи до села Соболево, оттуда пойдём в посёлки – Устьевое, Крутогорово. В каждом установим точку доступа Wi-Fi, чтобы жители могли пользоваться бесплатным интернетом. В райцентре реализуем проект «Цифровое село»: внедрим экосистему цифровых сервисов, которые охватывают все важные сферы жизни – безопасность, образование, медицину, государственные услуги, бизнес и досуг. На улицах Соболева появятся 44 камеры видеонаблюдения с функцией видеоаналитики и два комплекса «Ростелеком Экран» – ЖК-панели для информирования жителей в реальном времени. В каждый дом, включая частный сектор, заведём оптику.
Ещё одно крупное направление – Усть-Камчатский район. Нам предстоит проложить порядка 400 км оптической линии, зайти в посёлки Майское, Козыревск, построить инфраструктуру для населения. В этом году мы завершили первый участок линии Мильково – Атласово, охватив три посёлка: Атласово, Долиновку и Лазо. В следующем году начнём строительство от Атласова до Усть-Камчатска, а монтаж оптики в Ключах уже завершён, и 644 семьи могут подключить интернет по технологии GPON на скорости свыше 100 Мбит/с.
130 км ВОЛС построены до Быстринского района. Новая линия связи открыла доступ к безлимитному интернету для 400 семей села Эссо.
Кроме того, в рамках программы «Цифровая экономика» компания «Ростелеком» реализует ещё один важный инфраструктурный проект и в этом году обеспечила доступом в интернет 59 социально значимых объектов, из них 44 самых удалённых находятся в «спутниковых» районах.
- Это действительно долгожданные перемены для жителей отдалённых районов. Но и в окрестностях Петропавловска, и в Елизовском районе всё ещё остаются «белые пятна», неохваченные благами скоростной связи.
- Да, об этом направлении мы тоже не забываем, работаем над программой развития частного сектора, где прокладка оптоволоконных сетей требует, как правило, непростых технических решений. Многие объекты, которые мы подключили в этом году, расположены на территории Елизовского района. Активно строим линии связи на «Пятой стройке» (недалеко от кафе «Озеро») – уже сдан ряд улиц с частной застройкой; подключены дома в районе базы «Гора Морозная», ряд новостроек в городе Елизово и практически завершено строительство в посёлке Нагорном. В Вилючинске в этом году специалисты построили оптику до десяти домов, и более 800 семей могут подключить скоростной интернет.
Сегодня «Ростелеком» подключил к современным коммуникациям 41 населённый пункт полуострова. В этом году мы перешли порог подключения на Камчатке предоставляемой скорости в 100 Mбит/с: к примеру, в посёлках Ключи и Эссо доступна скорость 150 Мбит/с по технологии GPON.
Экосистемы сервисов – среда для роста бизнеса
- Итак, можно констатировать, что доступ к скоростному интернету сегодня есть у большинства камчатцев. Интересно, какие новые возможности это открывает в разных областях жизни? Давайте начнём с того, что значимо для развития региона: бизнес и социально важные объекты.
- Для бизнеса и предприятий мы предлагаем индивидуальные решения и разгоняем скорость интернета. В регионе практически не осталось предприятий, где скорость доступа в интернет ниже 10 Мбит/с (по оптическим линиям). Это даёт возможность каждому предпринимателю применять экосистему сервисов, которая точно сделает его бизнес более эффективным. Такая система строится на основе набора наших продуктов, среди которых Wi-Fi с авторизацией, телевидение, номер 8-800-, виртуальная АТС, видеонаблюдение с аналитикой. Всё это позволяет камчатцам использовать самые современные сервисы и даже опережать конкурентов из других российских регионов, потому что зачастую мы предлагаем своим клиентам передовые проекты, которые нигде больше пока не используются. Для этого мы располагаем мощной поддержкой всей компании «Ростелеком» и её дочерних обществ. Лучшие специалисты страны могут в считанные дни найти индивидуальное решение для задачи, поставленной клиентом.
- Насколько открыты новым технологиям и сервисам камчатские бизнесмены?
- Они готовы использовать эти возможности. Весьма востребована виртуальная АТС – облачная телефония, которая позволяет быть непривязанным к офису. Нужен только интернет, и можно решать вопросы, находясь в любой точке Земного шара: всегда на связи, ни один звонок не пропадёт, вся история обращений легко отслеживается. Для предпринимателя это очень удобно. Популярна услуга «Номер 8-800-», которая подчёркивает современность компании и её лояльность к клиентам – звонки на такие номера бесплатны. Пользуется спросом Wi-Fi для предприятий – беспроводные сети в офисе. Растёт интерес к видеонаблюдению с функциями аналитики.
У нас уже есть примеры весьма масштабных и интересных проектов. Так, «Ростелеком» обеспечил цифровыми сервисами Геотермальную электростанцию в поселке Паужетка. Для этого пришлось проложить более 20 км оптической линии связи по опорам «Камчатскэнерго», поскольку углубление кабеля в землю было невозможно из-за сложного рельефа местности или отсутствия дороги. Благодаря новой линии, связь между станцией и головным офисом обеспечивается по защищённым VPN-каналам, на станции есть безлимитный скоростной интернет, сервисы Wi-Fi, виртуальная АТС, видеонаблюдение с функцией видеоаналитики.
Компания оцифровала 10 котельных «Камчатскэнерго» в Петропавловске, и теперь за безопасностью на предприятиях следят камеры. В дальнейшем мы планируем установку интеллектуальных приборов учёта электроэнергии.
Облачное видеонаблюдение стало основой цифровой трансформации агрохолдинга «Агротек». В этом году мы организовали там самое масштабное подключение видеокамер – более 200, в том числе на предприятии в Приморье. Следующий шаг – реализация уникального проекта «Компьютерное зрение в свиноводстве»: умная система отслеживает набор веса и состояние здоровья каждого животного. Технологичные решения будут внедрены на всех этапах производства: телеметрическое наблюдение за свиньями, мониторинг за оборудованием, современные подходы к удобному обслуживанию посетителей торговых точек – ритейл-хаб (включает систему электронных ценников, информационные экраны, контроль очередей и другие услуги).
Технологию «компьютерного зрения» можно применять и при разведении крупного рогатого скота, и в птицеводстве. Также есть проект «Вегетация полей», позволяющий отслеживать все этапы обработки сельхозугодий, состояние почвы, оптимальное движение сельхозтехники. Такие системы контроля и управления помогают добиться суперэффективности производства.
Есть хороший, очень актуальный проект по уборке контейнерных площадок для твёрдых коммунальных отходов. Сейчас мы предложили на рассмотрение городу и краю это системное решение, уже опробованное в 40 субъектах страны: оцифровываются все контейнерные площадки, маршруты движения спецтехники, устанавливается видеонаблюдение, и через приложение на смартфоне можно видеть, когда площадка заполнилась, с какой периодичностью и качеством её убирают.
Телекоммуникации для жизни
- Есть ли примеры, когда новые сервисы успешно внедряются органами исполнительной власти и служат камчатцам в сферах безопасности, образования, культуры?
- Наш филиал поддерживает системы 112 и РАСЦО (региональная автоматизированная система централизованного оповещения о чрезвычайных ситуациях). В этом году мы установили 13 систем оповещения в Петропавловске-Камчатском, 4 в Елизове, 19 в Елизовском районе, 2 в Манилах и Ковране по проекту МАСЦО (муниципальная система оповещения). Масштабный проект по видеонаблюдению на выборах осуществлялся силами наших специалистов в кратчайшие сроки. Компания поставила для МФЦ криптокабины для сбора биометрических данных и изготовления заграничных паспортов.
Филиал обеспечил видеонаблюдением чемпионат профессионального мастерства Worldskills Russia, а также национальный чемпионат «Абилимпикс», которые впервые транслировались в онлайн-режиме. Наши видеокамеры следят за важными стройками в регионе. «Ростелеком» оцифровал крупнейший горнолыжный центр Камчатки «Гора Морозная», подключил к цифровым сервисам ряд баз отдыха в Елизовском районе.
Также специалисты нашей компании протянули около 7 км ВОЛС до первого в России центра по восстановлению популяции краснокнижных кречетов, который строится в Мильковском районе, и подключили интернет. По мере застройки объектов «Ростелеком» установит для соколиного центра виртуальную АТС, видеонаблюдение и другие услуги. Ещё один интересный проект, когда стройка велась буквально в чистом поле в стороне от основных коммуникаций, это строительство оптики до объектов Елизовского карьера.
Сейчас мы работаем над запуском голосового помощника, нейросетевого сервиса, который будет отвечать на вопросы жителей Камчатки при звонках в приёмную губернатора. Мы назвали эту интеллектуальную систему «Полина». Она проходит обучение в лаборатории, после чего будет способна обучаться самостоятельно, анализировать звонки и направлять их в тот орган власти, которого касается озвученная проблема: ЖКХ, соцподдержка, здравоохранение. Постепенно мы подключим к такому речевому сервису все органы власти. На мой взгляд, за этим будущее: нейронные сети, обученные выполнять определённые задачи, массово заменят человека на подобной работе.
Умные вещи – магия в быту
- Какие блага цифрового прогресса доступны камчатцам для использования дома?
- Это, прежде всего, интеллектуальные сервисы: домашнее видеонаблюдение и система датчиков «Умный дом». С начала 2020 года почти четверть клиентов «Ростелекома» на Камчатке выбрала услугу «Видеонаблюдение». Она управляется через мобильное приложение из любой точки мира, где есть интернет, и позволяет наблюдать за ребёнком, за домашним животным, поговорить с ними. В случае необходимости можно включить сигнал сирены. Мы сделали уникальное решение для Камчатки – если человек при выезде в отпуск блокирует интернет, видеонаблюдение остаётся активным, и он может не волноваться за сохранность своего имущества. Также обеспечивать защиту дома помогает система датчиков, которые срабатывают при проникновении, появлении дыма и т.д.
Телевидение переходит на мультимедийную платформу Wink, благодаря которой за единую абонентскую плату можно смотреть телеэфир на пяти экранах. Цифровой видеосервис объединяет преимущества интерактивного телевидения (более 300 телеканалов) и онлайн-кинотеатра с отличной коллекцией кино, сериалов, мультфильмов, концертов и другого контента на любой вкус (60 000 позиций, включая аудиокниги и караоке). Камчатские телезрители установили видеосервис Wink почти 20 тысяч раз на различных устройствах.
Летом в регионе появился первый «Умный домофон» – сервис для безопасности дворов и спокойствия жителей. Его протестировал лично губернатор Камчатского края. Жители дома по улице Топоркова теперь используют смартфон вместо трубки домофона. Дверь подъезда можно открыть, не вставая с дивана либо находясь вне дома. Можно поговорить с пришедшим, увидеть всех, кто в течение дня подходил к двери подъезда. Нужен только интернет и приложение. Домофоны оборудованы экстренной кнопкой вызова 112. «Умный домофон» является частью системы «Ростелеком. Ключ». Она включает в себя услуги, которыми легко управлять с помощью смартфона: придомовое видеонаблюдение, умный шлагбаум и умные счётчики.
У нас появилось отличное решение для тех, кто ждал появление технологичного и в то же время простого в управлении сервиса – умная колонка «Капсула» с голосовым помощником «Маруся». Она может управлять видеосервисом Wink: переключает каналы, настраивает громкость, ставит на паузу и включает перемотку по команде. «Маруся» помогает управлять «Умным домом» без использования пульта или смартфона, прочитает новости и прогноз погоды, установит будильник, включит музыку с качественным звучанием и предложит поиграть на английском языке. «Маруся» очень нравится детям – с ней можно поболтать, посмеяться, она читает сказки, отвечает на вопросы, добавляет фоновые звуки и даже мурлычет. Так что это отличный вариант подарка к Новому году.
Нагрузка бьёт рекорды
- В этом году в связи с пандемией коронавирусной инфекции резко выросла нагрузка на телекоммуникационные сети. Как филиал справлялся со сложной задачей обеспечения бесперебойной связи?
- Действительно, с марта 2020 года мы наблюдаем значительный рост трафика. Вся эта ситуация показала, насколько велика потребность общества в надёжной телеком-инфраструктуре. В этом году на Камчатке зафиксирован рекорд со времени запуска безлимитного интернета в 2016 году. Жители (включая организации) «скачали» с марта по ноябрь 2020 года 50 миллионов гигабайт информации – это больше по сравнению с аналогичным периодом 2019 года почти в полтора раза. Рекордными стали апрель (6,5 млн Гб) и май (6,2 млн Гб) – период, когда многие жители региона, как и всей страны, начали работать и учиться удалённо. В среднем же ежемесячное потребление трафика с начала года составило 5,5 миллиона гигабайт.
В этих условиях наша компания приняла решение с апреля снять ограничение по скорости для клиентов. Состояние канала на материк мониторили ежедневно. Мы чётко понимали, что обязаны не допустить критических всплесков, поэтому сделали расширение пропускной способности и справились с обеспечением связи при повышенной нагрузке.
Были организованы многоканальные номера, в том числе горячая линия по коронавирусу, в детской инфекционной больнице подключен единый номер, телефония полностью переведена на виртуальную АТС.
Тепловизионное оборудование дистанционно контролирует состояние здоровья персонала на системообразующих предприятиях города и края. Наши тепловизоры расположены в аэропорту, на крупных рыбзаводах в селе Устьевом и в посёлке Озерновском. Тепловизионное оборудование гибко встраивается в действующую систему контроля и управления доступом на объектах. Так, четыре тепловизионных комплекса появились недавно на предприятиях «Камчатскэнерго» с большой численностью персонала.
Вместе с тем, мы позаботились о том, чтобы не допустить эпидемии среди своих сотрудников, отправив часть из них на «удалёнку». Недавно мы и представить не могли, что это возможно, потому что у нас очень строгие требования к защите сети и данных. Освоили новое направление, серьёзным образом перевооружили защиту всех персональных машин, и сейчас любое удалённое рабочее место полностью контролируется и защищено от атак.
- Остаётся ещё один животрепещущий вопрос. Эти чудесные возможности работают только при наличии интернета. Все мы, можно сказать, молимся на наш единственный подводный кабель. В такой ситуации очень хочется иметь запасной вариант.
- Поверьте, нам тоже этого хочется. Сейчас в качестве резерва мы имеем спутниковый интернет-канал, содержать который весьма дорого. Мы задействуем его, когда необходимо провести плановые работы на основном кабеле, и можем себе позволить отвести на такие работы не больше восьми часов в год. Поэтому наша цель – построить по дну Тихого океана линию на Чукотку, до Анадыря, и в будущем, возможно, таким образом обеспечить полуостров резервным кабелем.
- Как вы оцениваете работу филиала в 2020-м году, и какие задачи ставите на год 2021-й (если остались ещё не названные – о многих вы уже сказали)?
- Когда я готовился к нашей встрече, я даже удивился: как много мы сделали! А потом оглянулся, посмотрел вперёд, и понял, что это лишь малая часть того, что предстоит сделать. Вообще, считаю, что за 2020-й год филиалу можно дать оценку «хорошо». Даже если что-то не получилось – профессионально коллектив очень вырос. К нам пришли новые люди, новые технологии, а самое главное, что клиент стал более требовательный. Открытый рынок предполагает серьёзную конкуренцию, и развиваться надо быстро, чтобы иметь преимущества. В наших планах на 2021 год построить не 300, а 600 км оптики, дотянуться до 4000 домохозяйств. Поэтому в этом году мы постарались максимально заложить фундамент инфраструктуры, сетей, абонентской базы, наших отношений с клиентами, чтобы в следующем сделать ещё больше.
Наше завтра: угрозы и перспективы
- И напоследок: развитие технологий всегда давало пищу фантастам, в том числе и для создания антиутопий. В числе любимых страшилок – тотальный контроль и восстание искусственного интеллекта против людей. ИИ пока очень далёк от вынашивания таких коварных замыслов, а чего, на ваш взгляд, действительно стоит бояться? И что, наоборот, сделает нашу жизнь ещё более удобной?
- Перемены к лучшему принесёт, без сомнения, технология 5G, которая даёт возможность на огромных скоростях с высоким качеством сигнала соединяться с мобильным терминалом. Даже не знаю, что будет с проводным интернетом, когда эта технология придёт в полном масштабе. Некоторые люди почему-то её боятся, но она безопасна. Та же мобильная связь, только базовая станция максимально приближена к абоненту и с большей пропускной способностью. 5G даёт, например, возможность, управлять беспилотным транспортом, развивать телемедицину, в том числе проведение сложных операций дистанционно, предполагает появление мобильных мультимедийных услуг на базе технологий дополненной реальности и игровых VR-сервисов и т.п.
Что касается тотального контроля, то он в известной степени уже есть. Покупая смартфон, мы привязываем к нему персональные данные, банковскую карту, включаем геолокацию, выходим в соцсети, поэтому мы давно живём в ситуации, когда найти любого человека и посмотреть, чем он дышит, не составляет труда.
Гораздо большие проблемы может доставить любому из нас использование наших данных злоумышленниками – и это, на мой взгляд, самая серьёзная угроза ближайшего будущего. Кибербезопасность сегодня – главная составляющая в IT-среде. И если ваш смартфон требует обновления, обязательно сделайте это, потому что новая версия программы выходит в большинстве случаев, когда есть угроза безопасности и нужно защитить операционную систему.
От несовершенства защиты в прошлом году компании потеряли больше 100 триллионов долларов. Хакерские системы становятся всё умнее, они уже научились подделывать поведение человека, его ритм работы, электронную подпись, и вполне способны изобразить, скажем, финансового директора. Поэтому совершенно точно можно сказать, что самая востребованная профессия будущего – специалист по кибербезопасности. Её развитие – жизненная необходимость 21-го века.
Беседовала Эмма КИНАС, РАИ «КАМЧАТКА-ИНФОРМ»
22 декабря 2020 г.
На Камчатке начали изобретать Тихоокеанское меню
(Фоторепортаж) На базе отдыха «Сыпучка» прошла презентация блюд «Камчатского меню», которое было создано международной командой шеф-поваров в рамках проекта «Гастрокэмп Камчатка-2023». Над яствами, которые, как ожидается, пополнят меню ресторанов, трудились несколько дней шефы с Камчатки, Иркутска, Хабаровска, Перу, Таиланда и Индонезии. Блюда, в которых соединились палтус и тунец, кокосовое молоко и краб, печень минтая и устричный соус, чавыча и перуанский чупе, лемонграсс и жимолость, можжевельник и маракуйя, халапеньо и командорские грибы, попробовали и корреспонденты агентства «КАМЧАТКА-ИНФОРМ».
Первый «Гастрокэмп Камчатка» прошел в прошлом году, и тогда за несколько дней мастера-эксперты из разных городов России вместе с камчатскими шефами изобрели 30 блюд и девять напитков для меню заведений общепита региона.
Как удалось выяснить корреспонденту «КАМЧАТКА-ИНФОРМ», в этом году на проект из краевого бюджета, как и в 2022 году, было выделено около трех миллионов рублей. Правда, формат камчатского «лагеря» для шефов поменялся. Если год назад приезжие мастера объехали всех местных производителей, выбирая ингредиенты, и несколько дней работали над созданием новых блюд, то в этот раз они были закреплены за конкретными ресторанами, проводили гастрономические вечера, а на создание новых позиций было отведено меньше времени. Правда, и цель перед ними теперь стояла, прямо скажем, не локальная. Заявка более чем серьезная - начало работы по созданию Тихоокеанской кухни.
Работа шла руководством президента международного эногастрономического центра Леонида Гелибтермана. «Гастрокэмп» в этом году состоял из нескольких блоков. Была очень серьезная образовательная часть, в Камчатском колледже технологии и сервиса целый день зарубежные шеф-повара высочайшего класса, которые кормили королей и президентов, обладатели звезд «Мишлен», работали, показывали свое мастерство для студентов и преподавателей. Вы бы видели, какие глаза были у детей! Библиотека имени Крашенниникова, как центр хранения знаний, тоже включается в нашу работу и начинает разрабатывать тему локальных продуктов и гастрономической тематики для своих читателей. Ну, и работа в ресторанах, где шефы делились своими знаниями с камчатскими рестораторами и шеф-поварами, создавались новые совместные блюда, напитки, которые могут быть внедрены в местных заведениях, - отметил эксперт. - Если говорить о творческих подходах, то здесь шла серьезная работа над концепцией и созданием Тихоокеанской кухни. Амбиция, которая была заявлена, привлекла шефов из стран Азиатско-Тихоокеанского региона. Специально приехал посол Перу, эта страна является гастрономическим лидером среди тихоокеанских государств. Но концепция тихоокеанской кухни рождается на Камчатке, и он хотел быть частью этого и знать об этом все. По итогам «Гастрокэмпа» мы создаем рабочую группу из представителей стран АТР для работы над концепцией Тихоокеанской кухни, которая должна выступить как один из вариантов того, что уже сделано, например, в отношении средиземноморской кухни».
По словам господина Гелибтермана, нынешний «Гастрокэмп» имел новый концептуальный подход, который придал необычного флера камчатским продуктам. «Например, в меню есть настоящий шедевр, в котором соединились российская и таиландская гастрономические подачи с ительменской», - отметил Леонид Гелибтерман. Он говорил о блюде под названием «Магия Камчатки» (филе синекорого палтуса с корнем саранки, икрой кеты, диким чесноком, стружкой тунца, устричным соусом и халапеньо под глюкозным куполом) от тайского мастера Тонгсука Чаннамона и Андрея Легкого их ресторана «Yamato». К слову, таких нетривиальных позиций в меню было несколько. Например, горячая закуска «Два океана» из кальмара, фаршированного жареным индонезийским желтым рисом с балийским самбал матахом, камчатскими ягодами, соусами унаги и релиш от Роя Лесмана из Джакарты и шефа ресторана «Два моря, океан» Михаила Некрасова. Запах у шедевра получился, конечно, специфический, но в целом блюдо было весьма интересным.
На дегустацию и презентацию «Камчатского меню-2023» пригасили местных рестораторов, чиновников и журналистов. В начале мероприятия губернатору Владимиру Солодову и Чрезвычайному и Полномочному послу Перу в России Хуану Хенаро Дель Кампо Родригесу предложили сделать памятные подписи на специальных тарелках, которыми они затем обменялись.
Ну, а самыми заинтересованными участниками дегустации были, конечно, рестораторы. Им предлагается взять что-то из предложенных блюд в меню своего заведения. «В прошлом году не все поняли, мне кажется, что это, зачем, почему и для чего. В этом году все стало понятнее и, может быть, если будет что-то интересное, то внедрим у себя», - поделился своим мнением в начале дегустации управляющий кафе «Барака» Александр Великовский.
Для работы на гала-обеде собрали официантов и поваров из нескольких ресторанов региона. Посуда, судя по разнокалиберным столовым приборам, тоже собиралась из разных заведений общепита. На кухне «Сыпучки» в этот день было весьма нервно и жарко. Оно и понятно, ведь там кудесничали сразу несколько шефов.
Гостям в этот раз было предложено попробовать три холодные и три горячие закуски, три основных блюда, два десерта и шесть напитков из локальных продуктов с элементами кухонь стран АТР. Тарелки и приборы меняли довольно энергично. Леонид Гелибтерман представлял каждое блюдо и его создателей. Все участники мероприятия мужественно досидели до конца дегустации. Правда, губернатору Владимиру Солодову не повезло дождаться очень вкусных десертов, он уехал раньше.
Больше всех, казалось, переживал создатель двух «мишленовских» ресторанов из Перу Виктор Гутьеррес. Он внимательно наблюдал за тем, как официанты разносят его творение под названием «Соединяя миры» из филе угольной рыбы с крабом стригуном и соусом чупе. Которое он предлагал запивать лимонадом «Дыхание тундры» из кардиал холз, экстракта пихты, березового сока и алоэ вера. За свой десерт «Млечный путь» звездный шеф, к слову, мог не переживать, он поразил удивительным сочетанием жимолости, маракуйи, листьев Иван-чая, нежнейшей меренги, желе из кокосового молока. «Для меня было очень интересным опытом и большой честью готовить из местных локальных продуктов. Мне очень понравился вкус рыбы, краба и икры», - признался шеф.
Два других шефа-иностранца – таец Тонгсук Чаннамом и индонезиец Рой Лесмана, были, как казалось, более расслабленными и улыбчивыми, как и их коллеги из Иркутска и Хабаровска.
«В этом году «Гастрокэмп» для рестораторов гораздо интереснее. Он был более правильно скомпонован и стал более понятен – для чего все делается и как. Потому что в прошлом году приезжие шефы работали в отрыве от шефов ресторанов, которые работают руками. В этом году всех приглашенных шефов прикрепили к ресторанам, и одни шесть дней работали именно на кухнях вместе с нашими линейными поварами. Получилась более интересная история для рестораторов, - сообщила корреспонденту «КАМЧАТКА-ИНФОРМ» владелица арт-кафе «Квартал» Полина Тульчинская после завершения обеда. – А что касается предложенных блюд, то, честно признаюсь, я меньше всего чего-то ожидала от камбалы на вулкане. Название смутило сразу же. Но это было самое лучшее блюдо. Я бы его сделала под наш формат. Здесь подача, конечно, была высококлассная, не на поток. А внедрять его на повседневность можно, оно интересное, маржинальное, из понятных продуктов, там понятный вкус».
«Камбала на вулкане» - это камбала с морскими водорослями, гарниром из картофеля и взваром из краба, толкуша из лосося с брусникой. Авторы Константин Полунин (Иркутск), Игорь Черкасов (мясобургерная «Friends @ Burgers», Петропавловск-Камчатский).
Мясобургерная впервые участвует в «Гастрокэмпе». И создатель заведения Андрей Таран очень воодушевлен этим опытом: «Само мероприятие чем хорошо? Тем, что это заставляет мозги шевелиться и смотреть в будущее под другим, новым углом, появляются новые идеи. Вот это интересно. А что касается предложенных блюд, то возьмем «технологички», посмотрим трудоемкость процесса и примем решение».
Камчатский выставочно-туристический центр, который является организатором «Гастрокэмпа Камчатка», гарантирует, что созданное меню бесплатно будет доступно всем камчатским заведениям общепита. Условий немного: использовать локальные продукты, указывать авторство и не допускать снижения качества.
В прошлом году 12 из 30 чудо-блюд изобретенного «Камчатского меню» прижились в кафе «Бульвар», ресторанах «Сан Марино», «Два моря, океан» и на «Сыпучке». Особые позиции меню в рамках «Дней Камчатского края» осенью 2022 года были представлены в шампань-баре «Абрау-Дюрсо», икорном баре «Beluga» и гранд-кафе «BOSCO Cafe» в Москве. Какое будущее ждет созданные в этом году яства, покажет время.
В этом году в проекте «Гастрокэмп Камчатка» принимали участие камчатские рестораны «Yamato», «Сан Марино», «Два моря, океан», «Mishka», арт-кафе «Квартал», мясобургерная «Friends& Burgers».
Гузель Латыпова, РАИ «КАМЧАТКА-ИНФОРМ»
Фото Анастасии ЮДАЕВОЙ, РАИ «КАМЧАТКА-ИНФОРМ»
Горнолыжное лето в «Каталагинске»
«Человек, способный двигать горы, начинает с маленьких камней». (Конфуций)
Июльское межсезонье камчатские горнолыжники провели на Козельском вулкане. В течение месяца в режиме ротации здесь на летнем снегу тренировались более шестидесяти воспитанников горнолыжных школ Петропавловска-Камчатского и Елизова. В будние дни ранним утром дети вместе с тренерами на вахтовках организованно отправлялись с горнолыжной базы «Эдельвейс» на вулкан, где по несколько часов занимались на снежных склонах с набором высоты до 1200 метров над уровнем моря. Как правило, июльская погода улыбалась камчатским горнолыжникам. И если иногда краевая столица погружалась в морось, дождь или туман, то в среднегорье это часто компенсировалось солнечной атмосферой и тёплым ветерком со стороны Тихого океана, насыщенным запахом свежего кедра и ольхача.
Для 12-летней воспитанницы горнолыжной школы «Эдельвейс» Вероники Татаренковой это не первое межсезонье на летнем снегу. Девочка стоит на лыжах с трёхлетнего возраста, за её плечами победы на легендарных краевых стартах «Чебурашка», но это только начало. У Вероники серьёзные планы на будущее, и она уверена, что тренировки на вулкане помогут в их реализации: «Летние сборы это очень круто. Мне нравятся поездки на вахтовке и снежная трасса с солью. Я очень хочу попасть на Кубок мира и на Олимпийские игры. Мечтаю занять призовое место на пьедестале. Меня девять лет назад в секцию направили родители, потому что раньше горными лыжами занималась моя сестра. Сначала я не имела особой мотивации, но когда начала показывать результаты мне это стало очень сильно нравиться. Даже летом с удовольствием занимаюсь».
Слова Татаренковой о «снежной трассе с солью» - не плод детского воображения. Вероника знает, о чём говорит. Перед каждым занятием тренеры с полными вёдрами спускаются по трассе, щедро разбрасывая соль по склону. Внешне это похоже на весёлый ритуал, особенно когда в этой роли видишь Александра Водясова или Александра Якубу. Оба наставника чем-то напоминают героя монументального полотна «Сеятель» Остапа Бендера в «12 стульях». Но этот ритуал - необходимость, о которой знает каждый специалист в горнолыжном спорте. Именно соль в жаркую погоду придаёт необходимую жёсткость подтаявшей снежной корке, которая становится более податливой для скольжения лыж и лихих манёвров. В свою очередь, благодарные ученики по достоинству оценивают тренерскую заботу и становятся помощниками в этом рутинном процессе.
«Летние тренировки помогают сохранять форму, ставят технику на трассе. Ведь на предстоящий сезон я планирую выиграть первенство России и стать КМСом. Буду дебютировать на первенстве страны в этом году, - рассказывает 14-летний воспитанник СШОР «Эдельвейс» Арсений Зарубин. - Летом тренировались на Эльбрусе, теперь на Козельском. Но этого пока недостаточно. В августе будет много общей физической подготовки. И очень жаль, что не можем оставаться на ночь на вулкане, чтобы ранним утром выходить на более жёсткий снег. Говорят, что теперь нельзя, но почему – не понятно».
Это действительно не понятно. Хотя последние годы система запретов на тренерские инициативы в главном региональном спортивном ведомстве только растёт и крепнет. Даже в советскую эпоху выездные летние лагеря и альтернативные спортивные сборы только приветствовались властью на местах, которая не создавала инициаторам процесса массу препятствий в виде дополнительных требований по безопасности и тд... Теперь же любому чиновнику (и не только в спорте) проще запретить, чем поддержать и помочь в реализации идей. Только бы избавить себя от ответственности, которую многие управленцы нашего времени боятся, как бандар-логи взгляда питона Каа. А ведь любой, даже малообоснованный, запрет - это очередная палка в колёса тренировочного процесса и результатов в новом сезоне. Но пока вся тренерская инициативность, как правило, тонет в системе запретов и «сертификации» на всё и вся...
О пользе катания для поддержания боевых кондиций в межсезонье знает каждый горнолыжник, но позволить себе выходить на летний снег фактически в шаговой доступности может далеко не каждый. У камчатских спортсменов такая возможность есть всегда. Ещё на закате СССР одним из тех, кто обратил внимание на ледник Козельского вулкана, был заслуженный тренер России Александр Каталагин. Там и стал одним из основателей небольшой уютной тренировочной базы, которая ещё в конце 80-х в узких профессиональных кругах получила шуточное название «Каталагинск». В краевых видеоархивах остались и кадры занятий горнолыжников на Козельском с соответствующими указателями на табличках под перевалом. С тех пор каждое лето Александр Евгеньевич, его коллеги по тренерскому цеху и их воспитанники шлифуют снежные склоны потухшего вулкана в двух десятках километров от Петропавловска.
«Летом мы всегда закладываем фундамент наших выступлений в новом сезоне. Зимой мы только выступаем на соревнованиях, а сейчас корректируем технику, осваиваем новые элементы и набираемся сил, - сообщил Александр Каталагин. - У нас есть важное преимущество перед многими конкурентами, ведь Камчатка одно из самых снежных мест в стране даже летом. Всё практически в шаговой доступности для спортсменов. Если говорить откровенно, то без летнего снега в нашем среднегорье камчатская горнолыжная школа погибнет. В этом году на Аваче снег растаял быстро, но здесь ближе к океану он есть всегда. Поэтому при любом бесснежье мы летом готовимся именно на Козельском».
В составе сборной Камчатского края сейчас происходит смена поколений. Открываются новые имена и на победы этих ребят мы вправе рассчитывать в грядущем сезоне. Одна из них 17-летняя Дарья Попкова, которая прошлой весной впервые поднялась на подиум первенства России и впредь готова повторять и умножать свои результаты. Она занимается горнолыжным спортом 12 лет. Для совсем юной девушки со здоровыми чемпионскими амбициями это приличный стаж и Дарья уже дала понять тренерам и соперницам, что в горных лыжах задержится надолго.
«В конце сезона, 8 марта, я дошла до своей прошлогодней цели. Теперь другие задачи ставлю. А тогда в Южно-Сахалинске у меня был старт в гиганте, очень была сложная погода. Мальчикам отменили старт, а девочкам сказали ехать. По итогам двух попыток я заняла второе место на первенстве России. Я считаю, что это главное моё достижение за прошлый сезон. Теперь идём дальше. Я думаю сохранить ту технику, которую сейчас поймала на вулкане. Очень неплохо получается. Ну, а там уже планы свои пока не раскрываю, чтобы реализовались, - поделилась впечатлениями о прошлом сезоне Дарья Попкова. - Вообще катания на летнем снегу очень полезны, потому что я не забываю, как кататься, и могу исправить технику в межсезонье. И с каждым разом всё лучше и лучше получается. Рада, что кроме ОФП у нас есть возможность выезжать на летний снег. Хорошо бы с ночёвками выезжать на вулкан. Потому что раньше мы там вставали в четыре утра и уже в пять выходили на твёрдый снег. Было здорово».
Сборы на Козельском вулкане были посвящены занятиям в слаломе и слаломе-гиганте. Наряду с супер-гигантом именно эти дисциплины являются своеобразными визитными карточками представителей камчатской горнолыжной школы. Лично меня, как стороннего наблюдателя, впечатлил по-камчатски лёгкий стиль катания молодой поросли наших горнолыжников, желание ребят работать до упора, полное взаимопонимание и взаимодействие тренеров и спортсменов. Осталось достичь такого же понимания в кабинетах тех, кто принимает окончательные решения по развитию спорта в нашем регионе. Ведь именно здесь, у ледника на Козельском вулкане, есть всё для летних тренировок - от мест для ночлега до почти достроенного помещения под столовую (пока же спортсмены перекусывают после занятий заботливо приготовленными родителями домашними сухими пайками). Региональным властям осталось лишь помочь в развитии этой инфраструктуры. И почему бы не начать с организации на этом месте полноценного питания спортсменов и тренеров? Цель одна и она прекрасна - чтобы лучшие горнолыжники Камчатки летом плодотворно, усердно и в своё удовольствие готовились к новому сезону, что называется, не отходя от снега. А о том, насколько это важно для ребят, они сами сказали выше...
«Хорошая у нас получается в это межсезонье подготовка. За два летних месяца лучшие из ребят поработали на Эльбрусе и на Камчатке, с разными тренерами и на разном снегу. Это большой плюс. Там посмотрели на народ, попытались что-то новое внести в процесс подготовки. А насколько это получилось, покажет уже новый сезон. Поэтому к нему постепенно готовимся с бодрым оптимистическим настроением, - рассказывает главный тренер сборной Камчатского края по горнолыжному спорту Александр Водясов. - Но опять же есть свои вопросы с инвентарём. Его не хватает, как и денег на его приобретение. Приходится всё доставать через пятые страны. Сказались санкции и рост цен на инвентарь. Причём, о шлемах и палках уже думаем меньше. С лыжами решить бы вопрос. Мы регион горнолыжный, но в этом году, наверное, придётся затянуть пояса».
Таким стал июль для лучших воспитанников камчатской горнолыжной школы, по-настоящему влюблённых в горный снег детей и подростков. Ведь этот вид спорта либо оставляет тебя без внимания, либо навсегда делает своим преданным поклонником. Возможно, именно этим летом на Козельском вулкане шлифовали снежные склоны будущие Хорошиловы, Зеленские, Яковишины, Бедаревы, Кузнецовы и Плешковы... Судя по беседам с нашей молодёжью после тренировок, что-то мне подсказывает - так тому и быть! Работа на летнем снегу завершена, а в августе юные камчатские горнолыжники приступят к усиленным занятиям общей физической подготовкой на родных базах. Но следующим летом, по старой традиции, они вновь вернутся на склоны Козельского, за знаниями, силами, мастерством и за горными воздушными ваннами, полными аромата камчатского кедра, ольхача и Тихого океана.
Текст и фото Дмитрия ПЮККЕ, РАИ «КАМЧАТКА-ИНФОРМ»
3 августа 2023 г.
Обсуждения новости