КАМЧАТКА-ИНФОРМ. – Гостинцем из Тигиля отравились сразу четыре человека в селе Эссо Быстринского района. По данным регионального Управления Роспотребнадзора, зарегистрирован групповой очаг трихинеллеза с 4 пострадавшими, связанный с употреблением изделий из мяса медведя, приготовленных в домашних условиях.

Заразились трое взрослых и один ребенок. Все они употребили мясо медведя, переданное в качестве гостинца из Тигиля. Как сообщили РАИ «КАМЧАТКА-ИНФОРМ» в краевом Агентстве по ветеринарии, речь идет о трех разных семьях. Один человек съел вареное мясо медведя, второй отравился холодцом из медвежатины, а третья семья – мать и 10-летний сын отведали котлет из дичи. Как удалось выяснить, взрослые уже практически вылечились от инфекции, а 10-летний мальчик пока находится в краевой детской инфекционной больнице.

По данным Управления Роспотребнадзора, с 2012 года это уже второй случай группового заражения. Первый был зарегистрирован в августе 2012 года в селе Манилы Пенжинского района. Там люди заболели, употребив сырокопченое мясо медведя, добытого браконьерским способом и не проверенного в ветеринарной лаборатории.

Сообщается, что заболеваемость трихинеллезом регистрируется в Камчатском крае практически ежегодно, часто в виде групповых очагов. Наиболее часто регистрируются случаи, связанные с употреблением мяса бурого медведя, но имелись случаи трихинеллеза, связанные с употреблением свинины и мяса собаки.

По данным Агентства по ветеринарии Камчатского края, пораженность медведей личинками трихинелл в разные годы составляет от 20% до 50%, то есть риск заражения при употреблении непроверенного мяса очень высокий. За 2013 год ФГБУ «Камчатской межобластной ветеринарной лабораторией» исследовано 95 проб биоматериала от медведей из различных районов Камчатского края, из них в 38 пробах (40%) выявлены трихинеллы.

Среди населения региона имелись случаи трихинеллеза, связанные с употреблением мяса свиней и собак. По данным Агентства по ветеринарии Камчатского края, при исследовании проб от 120 собак, отловленных на территории Петропавловск-Камчатского городского округа в 2011 году, трихинеллы были обнаружены в 18 случаях (15%).

По действующему в нашей стране ветеринарному законодательству, обязательной трихинеллоскопии подвергается мясо свиней, кабанов и медведей, мясопродукты независимо от технологии их обработки, т. е. солонина, копченая свинина, в некоторых случаях и колбасы. В случае обнаружения хотя бы одной трихинеллы в 24 мышечных срезах мясо уничтожается сжиганием или отправляется на техническую утилизацию.

Специалисты советуют не покупать мясо или мясопродукты на случайных рынках при отсутствии справки ветсанэкспертизы. При подозрении на зараженность мяса трихинеллами - для полной гарантии мясо должно подвергаться длительной термической обработке (не менее 2,5 часов) при толщине куска мяса не более 8 см.

Исследование мяса на трихинеллы проводится в каждом районном центре, где имеется ветеринарный врач. «Подвергайте мясо обязательной экспертизе, не употребляйте в пищу, а тем более не угощайте других опасным продуктом», - говорят в Роспотребнадзоре.

Трихинеллез - острый гельминтоз человека и млекопитающих, важное медико-социальное значение которого обусловлено тяжестью клинических проявлений, нередко потерей трудоспособности, а в отдельных случаях летальным исходом. Для инвазии характерна лихорадка, мышечные боли, отек лица, кожные высыпания, высокая эозинофилия, а при тяжелом течении - поражение миокарда, легких, центральной нервной системы.

Установлено существование двух типов очагов трихинеллеза: природных и синантропных. Природные очаги по своему происхождению являются первичными. Трихинеллы могут паразитировать в организме 57 видов диких и домашних животных, в основе циркуляции возбудителя лежат алиментарные связи. В этих очагах паразиты циркулируют среди диких животных (кабанов, барсуков, енотовидных собак, бурых и белых медведей, лисиц, куний, норок, хорьков и др.), морских млекопитающих (китов, морских тюленей) за счет хищничества или поедания падали. В синантропных очагах трихинеллы циркулируют среди домашних животных (свиней, кошек, собак), грызунов (мышей, крыс) также за счет поедания друг друга или падали. Кроме того, синантропные очаги пополняются за счет охотничьих трофеев - трихинеллезных диких животных.

Механизм заражения пероральный. Восприимчивость людей к трихинеллезу очень велика. Для того, чтобы получить тяжелое заболевание, достаточно съесть 10-15 граммов трихинеллезного мяса. Заражение происходит обычно при употреблении в пищу сырого или недостаточно проваренного мяса пораженных трихинеллезом животных, чаще всего мяса, сала, окорока, бекона, корейки, грудинки, колбасы, изготовленных из инвазированной свинины, а также пораженного трихинеллами мяса диких животных (медведя, дикого кабана, барсука).

Заболеваемость трихинеллезом обычно носит групповой характер. Заболевают члены одной семьи, лица, участвующие в одном праздничном застолье, охотничьей трапезе, использовавшие в питание мясо одного и того же трихинеллезного животного, не прошедшего предварительного ветеринарно - санитарного контроля.

Инкубационный период трихинеллеза в среднем составляет 10 - 25 дней. Однако при заражении природными штаммами возбудителя инкубационный период удлиняется до 40 - 45 суток. Установлено, что продолжительность инкубации обратно пропорциональна тяжести течения болезни: при тяжелом течении она составляет 7-10 дней, а при особо злокачественном сокращается до 3 и даже 1 дня.

Следует помнить, что личинки трихинелл погибают при достижении температуры внутри куска мяса не менее 80°С. Соление и копчение мяса на инкапсулированные личинки не действует.

(При использовании материалов ссылка на Российское Агентство Информации «КАМЧАТКА-ИНФОРМ» обязательна!)